いかと根三ツ葉の柿ソース和え

材料4人分

• A
  根三ツ葉
  1束
• A
  塩
  適宜
• B
  柿
  1個
• B
  酢
  小さじ2
• B
  太白油
  大さじ4
• B
  塩
  小さじ1
• B
  白胡椒
  少々
• C
  いか
  1杯

作り方

• 下準備
  根三ツ葉は、根の部分を切りよく洗います。

  
• 1

  根三ツ葉をサッと茹でて冷水にさらして水気を切り、５cm幅くらいに切ります。

  
• 2

  柿は、皮を剥き、種があれば取り除き摺ります。

  
• 3

  柿のソースの材料を混ぜ合わせます。

  
• 4

  いかは、腸、軟骨、皮を覗き、１cmくらいの輪切りにして軽く茹でてザルにあげます。（げそも３cmくらいに切り一緒に茹でます）

• 5

  ③のソースに、三ツ葉、いかを和えて出来上がりです。

ポイント

根三ツ葉やいかは、茹ですぎないことがポイントです。 柿のソースの太白油が、ない場合は個性の強くない油を使用してください。（苦味のあるエキストラバージンオイルなどは❌） 塩は、お好みで調節してくだいね。

作ってみた！

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