うまみたっぷり♪【ホタルイカと春キャベツのパスタ】

材料2人分

• ホタルイカ
  100g(ゆでてあるもの)
• にんにく
  2片
• 春キャベツ
  150g
• 鷹の爪小口切り
  少々
• 白ワイン
  大さじ1
• パスタ
  160ｰ200g
• 塩
  適量(パスタをゆでる湯に合わせる)
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ3
• パルメジャーノチーズ
  少々
• イタリアンパセリ
  少々(無くても可)
• レモン
  ２切れ(無くても可)

作り方

• 下準備
  ホタルイカは目を取り除くなどの下処理をする。 パスタをゆでる湯（分量外）を沸かしておく。

• 1

  にんにくはみじん切り、春キャベツは2cm角に切る。 パスタをゆでる湯に1％の塩（湯1Lに対して塩小さじ2）を加え、パスタを袋の表示時間より1分短めにゆでる。 パスタを入れてすぐは、麺がひっつかないようによく混ぜる。

• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく、鷹の爪小口切りを入れて火にかけ、弱火でゆっくりと炒めて香りを立たせる。

  
• 3

  下処理したホタルイカを加え、木べらでホタルイカを鍋底に軽く押し付けるようにしてサッと炒める。 白ワインを加えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  春キャベツを加えてさらに炒める。 キャベツがしんなりしたら、塩少々、こしょうで味をつける。 パスタのゆで汁を大さじ3ほど加え、全体をなじませる。

  
• 5

  パスタがゆで上がったら水けをよくきり、4の鍋に加える。 残りのオリーブオイルを回しかけ、全体を軽く混ぜ合わせる。 皿に盛り、パルメジャーノチーズをかける。 あればイタリアンパセリ、レモンを添える。

  

ポイント

・ホタルイカの身を少し鍋底に押し付けることで、イカのうまみがキャベツにも移ります。 ・野菜は他に、新玉ねぎやトマトなど、生でも食べられるようなサッと火が通せるものがよく合います。

作ってみた！

質問