こく旨！4種の野菜と豆のクリームチーズスープ
投稿日2021/12/07
更新日2021/12/07
調理時間10分
4種類の野菜に豆を加えた具だくさんなスープです。 野菜に豆を加えることで食べ応えもありボリューム満点で栄養満点なスープになっています。 野菜は火の通りを早くし、食べやすくするために7〜8㎜角にカット、豆も蒸してあるものや水煮を使えば煮込み時間も短く簡単です。 今回はクリームチーズもポイントです。 スープに溶けて、短時間でもコクのある濃厚な味わいになりますよ。 野菜はその時にあるありもの野菜で代用可能なので手軽に作れます。 寒い朝にもピッタリなのでぜひお試ししてみてくださいね。
材料2人分
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- しめじ50g
- ブロッコリー50g
- にんじん30g
- ベーコン1枚
- 蒸しサラダ豆70g
- オリーブオイル大さじ1/2
- A水250ml
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- クリームチーズ40〜50g
- 牛乳150ml
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
●野菜類、豆はお好みのものに代用可能です。 ●クリームチーズは1個15gの個包装のもの3個使用しました。 目安にしていただき適宜調節してください。
- 準
・玉ねぎ、にんじんは7〜8㎜角に切る。 ・しめじは石突を取り、粗く刻む。(他の野菜に大きさをそろえる) ・ブロッコリーは茎と房にわけて、茎は7〜8㎜角に房は小さめ小房にわける。 ・ベーコンは野菜と大きさをそろえて切る。
- 1
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの芯、ベーコンを入れて炒める。
- 2
油が全体になじんだら、しめじ、蒸しサラダ豆を加えて、さっと炒め合わせる。 A 水250ml、コンソメ顆粒小さじ1を加えて弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで5〜6分煮る。
- 3
ブロッコリーの房を加えてひと煮し、クリームチーズをちぎって加え、溶かしながら混ぜる。
- 4
なじんだら牛乳を加えて、かき混ぜながら温め、塩こしょうで味を整える。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
