つぶつぶ食感が美味！とうもろこしとふわふわ卵のスープ

材料4人分

• とうもろこし
  1本
• 卵
  2個
• A
  水
  800ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ4
• 塩こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  卵は溶いておく。

• 1

  とうもろこしは皮とひげを取り、包丁で実を削ぎ落とす。

  
• 2

  鍋にA 水800ml、鶏がらスープの素小さじ4、とうもろこしの実と芯を入れて煮立て、蓋をして弱火の中火(グツグツと沸かない程度の火加減)で7〜8分煮る。

  
• 3

  芯を取りだし、味をみて塩こしょうで整える。弱火にしてよく混ぜた水溶き片栗粉B 片栗粉大さじ1、水大さじ2をお玉などで汁をかき混ぜながら少しずつ流し入れてとろみをつける。

  
• 4

  とろみがつき滑らかになったら、やや火加減を強め溶き卵もゆっくり細く少しずつ鍋全体に回し入れる。卵が固まってきたらお玉でさっくりひと混ぜし火を止める。

  
• 5

  器に盛り、お好みで小口切りにした小ねぎをのせる。

  

ポイント

●生とうもろこしはコーン缶でも代用可能です。コーン缶の場合は煮込まず温まればOKです。 ●お好みで醤油やごま油など足しても◎ ●水溶き片栗粉、溶き卵の入れ方が卵をふわふわに仕上げるポイントになります。(工程内に記載) また工程4で卵が固まっていないうちに混ぜると白く濁る原因になります。その場合は固まるのを待って数回にわけていれましょう。

作ってみた！

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