【豆腐のお好み焼き】豆腐の水切り・小麦粉不要で簡単！

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 鶏ひき肉
  100g
• キャベツ
  100g
• 長ねぎ
  10㎝
• 大葉
  7〜8枚
• 卵
  1個
• 小ねぎ
  3〜4本
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  かつお節
  3g
• A
  青のり
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• お好みソース
  適量
• かつお節・青のり
  適量(トッピング用)
• 紅生姜
  適宜

作り方

• 1

  キャベツはせん切り、長ねぎは小口切り、大葉は粗めせん切りにする。木綿豆腐はペーパータオルで2〜3回水気を拭き取ってからポリ袋に手でちぎり入れ、卵、A 片栗粉大さじ3、白だし大さじ1、かつお節3g、青のり小さじ1も加える。

  
• 2

  ポリ袋に入れたものを袋の上からよく混ぜる。なめらかになったら鶏ひき肉、キャベツ、長ねぎ、大葉も加えて全体に均一になるようによく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を流し入れ丸く平らに広げて4〜5分焼く。焼く間に小ねぎは小口切りにする。

  
• 4

  焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火の中火で3〜4分蒸し焼きにする。蓋を外し、やや火を強め水分を飛ばすように30〜40秒ほどカリッと焼く。

  
• 5

  食べやすい大きさに切り、お好みソースをぬり、かつお節・青のりをふりかけ、小ねぎをのせ、お好みで紅生姜を添える。

  
• 6

  我が家はマヨネーズはお好みで！ 追いかつお節をしていただきます。

  

ポイント

●鶏ひき肉は、豚ひき肉や干しエビなどもおすすめです。干しエビを使われる場合は分量を調節してください。 ●工程2は、先に豆腐と調味料をしっかり袋の上からなめらかになるまで混ぜてから、ひき肉や野菜を加えましょう。またボウルに泡立て器で混ぜても可、お好きな方でどうぞ。意外と手で揉んだ方が早くなめらかになり簡単だと思います。 ●フライパンは26㎝のものを使用し、一度に2枚分一緒に焼きました。1枚ずつ分けて焼いても◎、また仕上げ焼きが足りなかった場合には、やや火加減を強めさっと焼き上げるとカリッとします。 ●仕上げのソース、かつお節、青のり、紅生姜はお好みでどうぞ。またマヨネーズをかけていただいても◎、個人的にはかつお節、小ねぎたっぷりめがおすすめです。

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