【ココナッツオイル】豚肉とれんこんのはちみつ醤油餅ピザ

材料（２人分（切り餅4個分））

• 切り餅
  4個
• 豚薄切り肉
  80g
• れんこん
  1/3節(40g)
• ココナッツオイル
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• 溶けるチーズ
  30g
• 黒こしょう
  少々
• (飾り)小ねぎ
  お好みで

作り方

• 下準備
  餅を横半分の大きさに切り、さらに半分の厚さになるように切って、数分間水（分量外）に浸けておく。

• 1

  豚肉は1.5～2㎝幅程度に細かく切る。 れんこんは薄めのいちょう切りにする。

• 2

  フライパンにココナッツオイルを半分（大さじ1/2）を入れて火にかけ、豚肉とれんこんを炒める。 豚肉に火が通ったら(A)を入れて煮絡めて、タレごと皿に取り出しておく。

• 3

  大きめのフライパンを用意し、残りのココナッツオイルをひいて中火にかけ、水気を切った餅を長方形になるよう並べる。 餅の上に2の具材をタレごとのせ、さらに溶けるチーズをのせて蓋をし、餅が柔らかくなるまで３~５分焼く。

• 4

  皿に盛りつけて、黒こしょうをふり、小ねぎを散らす。

ポイント

ココナッツオイルには天然の中鎖脂肪酸が豊富に含まれていて中性脂肪になりにくく、エネルギー代謝を活発にします。 餅は一口大に切り分けてから焼くので、取り分けやすくなります。 パーティーなどにもおすすめです！ <スタイリング・写真 　緑川鮎香>

作ってみた！

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