なんちゃってフォアグラ丼

材料5人分（～6人分）

• A
  鶏レバー
  100g
• A
  水切りした絹ごし豆腐
  100g
• A
  たまご
  1個
• A
  コーンスターチ
  10g
• A
  無塩バター
  30g
• 小麦粉
  適量
• 塩・こしょう
  適量
• バター
  20g
• 醤油、はちみつ、バルサミコ酢
  各大さじ2
• ピンクペッパー
  適量
• 雑穀ごはん
  5～6杯

作り方

• 1

  レバーの筋・汚れを取り除き、A 鶏レバー100g、水切りした絹ごし豆腐100g、たまご1個、コーンスターチ10g、無塩バター30gをすべてミキサーに入れて攪拌する。 直径10cm程の型に流したら、10～15分蒸し器で蒸す。

• 2

  中まで火が通ったら、型からはずし、塩・こしょうをふって薄く小麦粉をまぶす。 バターを溶かしたフライパンで両面軽くソテーする。

• 3

  両面色よく焼けたら、醤油、はちみつ、バルサミコ酢を入れて煮詰め、塩で味を調える。

• 4

  器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)を盛り付け、ソースをかける。お好みでピンクペッパーを添える。

ポイント

(1)で、なめらかになるまで良く混ぜて、ふっくらと蒸しあげるのがコツ。

作ってみた！

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