レシピサイトNadia
    主食

    なんちゃってフォアグラ丼

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間30

    お気に入り

    11

    お家でフォアグラが食べられない時に 気分だけでも味わおうと考えたレシピ。 レバーが食べられない人にも臭みがないと評判です!

    材料5人分~6人分

    • A
      鶏レバー
      100g
    • A
      水切りした絹ごし豆腐
      100g
    • A
      たまご
      1個
    • A
      コーンスターチ
      10g
    • A
      無塩バター
      30g
    • 小麦粉
      適量
    • 塩・こしょう
      適量
    • バター
      20g
    • 醤油、はちみつ、バルサミコ酢
      各大さじ2
    • ピンクペッパー
      適量
    • 雑穀ごはん
      5~6杯

    作り方

    ポイント

    (1)で、なめらかになるまで良く混ぜて、ふっくらと蒸しあげるのがコツ。

    • 1

      レバーの筋・汚れを取り除き、A 鶏レバー100g、水切りした絹ごし豆腐100g、たまご1個、コーンスターチ10g、無塩バター30gをすべてミキサーに入れて攪拌する。 直径10cm程の型に流したら、10~15分蒸し器で蒸す。

    • 2

      中まで火が通ったら、型からはずし、塩・こしょうをふって薄く小麦粉をまぶす。 バターを溶かしたフライパンで両面軽くソテーする。

    • 3

      両面色よく焼けたら、醤油、はちみつ、バルサミコ酢を入れて煮詰め、塩で味を調える。

    • 4

      器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)を盛り付け、ソースをかける。お好みでピンクペッパーを添える。

    レシピID

    2820

    質問

    作ってみた!

    こんな「丼」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「豆腐」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    柴田真希
    • Artist

    柴田真希

    • 管理栄養士

    \今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。

    「料理家」という働き方 Artist History