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なんちゃってフォアグラ丼

30

2012.12.13

分類主食

調理時間: 30分

ID2820

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

お家でフォアグラが食べられない時に 気分だけでも味わおうと考えたレシピ。
レバーが食べられない人にも臭みがないと評判です!

アイデア料理 どんぶり 豆腐 シニア ヘルシー 鶏レバー

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材料5人分(~6人分)
(A)鶏レバー 100g
(A)水切りした絹ごし豆腐 100g
(A)たまご 1個
(A)コーンスターチ 10g
(A)無塩バター 30g
小麦粉 適量
塩・こしょう 適量
バター 20g
醤油、はちみつ、バルサミコ酢 各大さじ2
ピンクペッパー 適量
雑穀ごはん 5~6杯
作り方
Point!
(1)で、なめらかになるまで良く混ぜて、ふっくらと蒸しあげるのがコツ。
  1. レバーの筋・汚れを取り除き、(A)をすべてミキサーに入れて攪拌する。
    直径10cm程の型に流したら、10~15分蒸す。
  2. 中まで火が通ったら、型からはずし、塩・こしょうをふって薄く小麦粉をまぶす。
    バターを溶かしたフライパンで両面軽くソテーする。
  3. 両面色よく焼けたら、醤油、はちみつ、バルサミコ酢を入れて煮詰め、塩で味を調える。
  4. 器にごはんを盛り付け、(3)を盛り付け、ソースをかける。お好みでピンクペッパーを添える。
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