主食
なんちゃってフォアグラ丼
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
お家でフォアグラが食べられない時に 気分だけでも味わおうと考えたレシピ。 レバーが食べられない人にも臭みがないと評判です!
材料5人分（～6人分）
- A鶏レバー100g
- A水切りした絹ごし豆腐100g
- Aたまご1個
- Aコーンスターチ10g
- A無塩バター30g
- 小麦粉適量
- 塩・こしょう適量
- バター20g
- 醤油、はちみつ、バルサミコ酢各大さじ2
- ピンクペッパー適量
- 雑穀ごはん5～6杯
作り方
ポイント
(1)で、なめらかになるまで良く混ぜて、ふっくらと蒸しあげるのがコツ。
- 1
レバーの筋・汚れを取り除き、A 鶏レバー100g、水切りした絹ごし豆腐100g、たまご1個、コーンスターチ10g、無塩バター30gをすべてミキサーに入れて攪拌する。 直径10cm程の型に流したら、10～15分蒸し器で蒸す。
- 2
中まで火が通ったら、型からはずし、塩・こしょうをふって薄く小麦粉をまぶす。 バターを溶かしたフライパンで両面軽くソテーする。
- 3
両面色よく焼けたら、醤油、はちみつ、バルサミコ酢を入れて煮詰め、塩で味を調える。
- 4
器に雑穀ごはんを盛り付け、(3)を盛り付け、ソースをかける。お好みでピンクペッパーを添える。
レシピID
2820
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。