カリフラワーライスのヘルシーオムライス

• 30分

材料2人分

• 麦ごはん
  1杯（150～200ｇ）
• カリフラワー
  150ｇ
• 鶏もも肉
  1/2枚（100ｇ）
• 玉ねぎ
  1/4個（50ｇ）
• にんじん
  1/5本（30ｇ）
• ピーマン
  1個（30ｇ）
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  卵
  3個
• B
  豆乳
  大さじ2
• B
  塩・こしょう
  少々
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  カリフラワーを茹でて、粗刻みにし、カリフラワーライスを作る。 カリフラワーの茹で方はコチラ▼ https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/370344

  
• 1

  鶏もも肉は小さめに切る。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンは8mm角に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを半量(大さじ1)入れて火にかけ鶏もも肉、玉ねぎ・にんじん、ピーマンの順に炒める。

• 3

  麦ごはんとカリフラワーライスを入れて炒め合わせ、A ケチャップ大さじ4、塩・こしょう少々を加えて味を調え、2枚のお皿に分けて盛り付ける。

• 4

  フライパンに残りのオリーブオイルの半量(大さじ1/2)を入れて混ぜ合わせておいたB 卵3個、豆乳大さじ2、塩・こしょう少々を半量加えて半熟になるまで焼き、(3)のお皿にかける。これをもうひとつ作る。 お好みで刻みパセリをかける。

ポイント

■このレシピは糖質オフを推奨するものではありません。 食べ過ぎた時など一時的に調整したい時におすすめです。 全くごはんをとらないことはせずに、ごはんも入れましょう。 （スタイリング・撮影：佐藤絵理）

作ってみた！

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