【基本】カリフラワーの茹で方
投稿日2019/01/09
更新日2019/01/09
調理時間5分
【料理の基本】 カリフラワーのゆで方をご紹介します。 サラダや温野菜、ピクルスなどに。 「白色」の野菜が入ることでお料理がおしゃれになりますね。
材料
- カリフラワー1個
- 塩適量
作り方
ポイント
冷水にあてずにそのまま冷ますのが、水っぽくならないポイントです。 余熱で火が通るので、ゆで時間は1分程度に。茹ですぎないようにしましょう。 白く色よく仕上げる場合は、酢やレモン汁を加えてください。
- 1
カリフラワーを軽く水洗いをして、葉・芯を切り落とす。 芯の部分から包丁を入れて、2つに切る。 軸に切れ目を入れながら、小房に分ける。
- 2
ひとつまみの塩を入れた、たっぷりの沸騰したお湯で1分程度ゆでる。 ※塩味をきかせたい方は2%程度の塩を入れる。 ※白くきれいに仕上げたい時は、大さじ1程度の酢を入れる。 ※小麦粉を水で溶いたものをゆで湯に加えるとふっくらと仕上がります。 (小麦粉を入れると沸点が上がり短時間で茹で上がるだけでなく、表面をコートすることでうまみを逃さないため。アクを取る効果も期待できる。)
- 3
茹であがったら冷水にはあてずに、ザルのまま冷ます。
370344
質問
作ってみた!
「カリフラワー」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「基本・定番」の基礎
「カリフラワー」の基礎
- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
