鶏皮で出汁で旨味たっぷり【鶏そば】パクチーのせ

材料2人分

• 鶏もも肉の皮
  1枚分
• A
  水
  500ml
• A
  中華スープの素（味覇使用）
  小さじ１
• A
  すりおろし生姜
  小さじ１
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  ほんだし
  小さじ1/2
• A
  ねぎ（青い部分）
  1本分
• 塩
  少々
• 中華麺
  2束
• パクチー
  適量
• ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉の皮を剥ぎ、適当なサイズに切っておく。

  
• 1

  鍋にA 水500ml、中華スープの素（味覇使用）小さじ１、すりおろし生姜小さじ１、すりおろしにんにく小さじ1/2、ほんだし小さじ1/2、ねぎ（青い部分）1本分を入れ一煮立ちさせる。 蓋をして15分ほど弱火でコトコト煮る。

  
• 2

  鶏皮からだしが出て旨みが凝縮されたスープができる。 味見をし、塩で味を整える。

  
• 3

  中華麺を規定の時間茹で、水を切る。

• 4

  器に麺をよそい、スープを注ぎ、白髪ネギとパクチーを添える。 鶏皮がお好きな場合は召し上がっても良いですが、今回はお出汁として使用しているのでスープだけでも十分美味しいです！

  

ポイント

余りがちな鶏皮を美味しく活用したいと思って生まれたレシピ。 お出汁として活用するので、調味料だけでは生み出せない奥行きのあるスープができます。 ワンランク上の見栄えにするには、目の細かいザルなどでスープを漉しながら注ぐと黄金色で綺麗です🎶 パクチーはもちろん、もやしのナムル、にんにくラー油などをのせてるのおおすすめ！

作ってみた！

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