主食
鶏皮で出汁で旨味たっぷり【鶏そば】パクチーのせ
投稿日2023/12/10
更新日2023/12/11
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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お酒の〆に食べたくなる鶏そば。 鶏皮を剥いで冷凍しておくと、このようにスープの出汁としてすごく重宝します！ 今回は鶏皮のみ使用しましたが、ボリュームが欲しい場合は鶏肉を適当な大きさに切って煮込んでももちろんOK👌
材料2人分
- 鶏もも肉の皮1枚分
- A水500ml
- A中華スープの素（味覇使用）小さじ１
- Aすりおろし生姜小さじ１
- Aすりおろしにんにく小さじ1/2
- Aほんだし小さじ1/2
- Aねぎ（青い部分）1本分
- 塩少々
- 中華麺2束
- パクチー適量
- ネギ適量
作り方
ポイント
余りがちな鶏皮を美味しく活用したいと思って生まれたレシピ。 お出汁として活用するので、調味料だけでは生み出せない奥行きのあるスープができます。 ワンランク上の見栄えにするには、目の細かいザルなどでスープを漉しながら注ぐと黄金色で綺麗です🎶 パクチーはもちろん、もやしのナムル、にんにくラー油などをのせてるのおおすすめ！
- 準
鶏もも肉の皮を剥ぎ、適当なサイズに切っておく。
- 1
鍋にA 水500ml、中華スープの素（味覇使用）小さじ１、すりおろし生姜小さじ１、すりおろしにんにく小さじ1/2、ほんだし小さじ1/2、ねぎ（青い部分）1本分を入れ一煮立ちさせる。 蓋をして15分ほど弱火でコトコト煮る。
- 2
鶏皮からだしが出て旨みが凝縮されたスープができる。 味見をし、塩で味を整える。
- 3
中華麺を規定の時間茹で、水を切る。
- 4
器に麺をよそい、スープを注ぎ、白髪ネギとパクチーを添える。 鶏皮がお好きな場合は召し上がっても良いですが、今回はお出汁として使用しているのでスープだけでも十分美味しいです！
レシピID
473239
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Hanaco（はなこ）
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