たっぷりの煮汁を含んだ、じゅわっとやわらかなお麩。お出汁の効いたほんのり甘いお醤油味で、副菜ながらご飯がよく進みます*つるん、とろんと優しい食感に、ほっこり和む和食おかずです。 お麩といえば味噌汁の具として定番ですが、実は煮物食材としても活躍してくれます* 手軽&材料費もとても安いので、忙しい時の副菜や節約中にも◎ ●レシピのコバナシ● 厚揚の煮物を作る時、味噌汁用に買って少し残っていたお麩を入れたら…くったりやわらかい食感が大好きになり、いつのまにかお麩単独で煮るようになりました^^ お麩は保存食材として凄く便利で、台所の棚に常駐しているので、和食のもう一品やカサ増しに重宝します*
お麩の煮汁はとろみが強く、煮詰まるのが早いため、最後の煮詰める工程では焦げ付かないよう、煮汁の残量に気を付けます。
お麩を水に浸して戻す(水に入れた後にラップをかけて真空状態にすると、芯が残らず短時間で水が行き渡ります) 戻した後は、お麩が割れない程度に軽く水気を絞る。
厚手の鍋にA 醤油小さじ1、和風だし(顆粒)小さじ1、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、水150mlを入れて混ぜ合わせ、お麩を並べる。
一煮立ちさせたら弱火にし、蓋をして2分間煮込む。
蓋を取り、お麩を裏返す。再度蓋をして2分間煮込む。
蓋を取り、火を強めて煮詰める。焦げないよう鍋を傾けたりお麩を動かしながら火にかけ、汁気がなくなり切る手前で火を止める。 お好みでとろろ昆布をのせる。
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2023/03/05 08:30
2021/05/29 12:34
2021/05/26 16:04
モモ
1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2023年6月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2870件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2023活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.