副菜
京のおばんざい風♪白なすとバナナピーマンの炒め煮
15分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー85kcal
- 炭水化物12.8g
- 脂質3.2g
- たんぱく質2.8g
- 糖質10.5g
- 食塩相当量1.8g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
珍しい野菜を生麩と合わせて、京のおばんざい風に仕上げました。 煮物といってもフライパンで手軽に作れる一品。 ごま油の香りと出汁の風味がふんわり広がる、ほっと和む副菜です。 彩りには「紅葉麩」をプラスして、食卓も華やかに。 白なすは火を通すとトロッと柔らかく、皮がしっかりしているので煮崩れしにくいのが嬉しいポイント。 バナナピーマンは、その名の通り形も色もバナナのよう。 肉厚でほどよい歯ごたえがあり、苦味が少ないのが特徴。生でも美味しくいただけます。 お店で見かけたらぜひ手にとって、珍しい野菜で季節の一品を楽しんでみてくださいね。 たっぷり野菜で体も喜ぶ、ほっこり和総菜です。
作り方
- 1
白なすはへたを切り、1.5cm幅の半月切りに。 バナナピーマンは縦半分に切り、へたと種をとる。 生麩（紅葉麩）は1cm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油を熱し、白なすとバナナピーマンをあまり動かさずに焼く。
- 3
両面に焼き目がついたらA 白だし大さじ3、水300mlと生麩を加えて3分煮込む。
ポイント
・白なすは紫色のなす、バナナピーマンはピーマンで代用可能です。白なすは通常より大きいので、紫色のなすで代用する場合は小ぶりのものを2本程度で量を調整してください。 ・野菜をあまり動かさずに焼くことでキレイな焼き目がつきます。
レシピID：511045
更新日：2025/09/23
投稿日：2025/09/23
作ってみた！
Lala2025/10/02 19:38
白なすをいつもと違った味で食べたくて、こちらを作ってみました。 バナナピーマンは甘唐辛子、生麩は厚揚げで代用。味が染みるように少し長めに煮て、一度火を止めて冷ましました。 とても優しい味で身体に沁みました。
関連キーワード
おすすめ企画のご紹介♪
炒め煮×白なすのレシピを探す
