豚バラ薄切り肉と白ナスの甘酢生姜あんかけ焼き

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  120g
• 白ナス
  1本
• しめじ
  50g
• にんじん
  薄切り3切れ
• 油
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  適量
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  水
  大さじ4
• B
  片栗粉
  小さじ
• 大葉
  2枚
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は食べやすく5cmくらいに切る。白ナスは乱切り、しめじは石突を切り落としてバラしておく。にんじんは細切りに。 A 醤油大さじ1と1/2、本みりん大さじ2、米酢大さじ1、おろし生姜小さじ1、砂糖小さじ1を混ぜて、甘酢生姜をつくる。 大葉は千切りに。

• 1

  【野菜を焼いていく】 フライパンに油を入れて白ナスとにんじんを加えて焼き目がつくまで、裏返しながら焼いていく。途中で水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。しんなりしてきたらしめじを加える。 しめじがしんなりするまで炒めていく。

• 2

  【豚バラ薄切り肉を炒めていく】 一度、フライパンから野菜を器に取り出して、豚バラ薄切り肉を入れて塩こしょうを軽く振りかけて焼けてきたら、野菜と同じ器に移して軽く混ぜあわせておく。

• 3

  甘酢生姜を同じフライパンに入れて、一煮立ちさせながら、B 水大さじ4、片栗粉小さじを混ぜ合わせて水溶き片栗粉をフライパンに入れてとろみが出るまで煮詰める。 味見をしてお好みの味に調整する。 酸味が強く感じるなら砂糖を追加し、酸味がもっと欲しい場合は米酢を少しずつ加えて調整する。

• 4

  【すべてを混ぜ合わせて仕上げる】 器に入れた野菜と豚バラ肉に甘酢生姜あんを混ぜ合わせる。 大葉の千切りと白ごまをふりかけたら完成！

ポイント

・白ナスがない場合は、紫のナスでも代用可能です。 ・生姜は新生姜の場合は小さじ1よりも少し多めにしてください。 ・大葉をねぎに代用しても良いし、なければなくても可能です。

作ってみた！

質問