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甘くて濃厚なキャラメルクリーム

15

2018.02.21

分類デザート

調理時間: 15分

ID246239

とさかりえ

お菓子とパンのちいさな教室〜honey drop〜

簡単に濃厚なキャラメルクリームが出来るんです

クリーム 冷凍 保存 生クリーム 濃厚 簡単 カラメル レンジ キャラメル

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材料(作りやすい量)
グラニュー糖 100g
生クリーム 100ml
作り方
Point!
ポイント!あっという間に焦げ茶色になるので、色が変わったら目を離さず お好みの色になったらすぐに火を止めます 冷蔵庫に入れて約1週間日持ちします 長期保存したいときは冷凍保存し、3週間以内には使いましょう
  1. 生クリームはレンジ600Wで30秒ほど温めておく
  2. 小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかける
    まわりがふつふつしてきたら鍋をまわして、均等に火が通る様にする
  3. 徐々に色づいて飴状になってくる
    外側から大きな気泡ができ、それが徐々に小さくなってきたら弱火にする
    カラメル色になったらお好みの濃さになるまで弱火にかける
  4. 生クリームを鍋に一度に入れ、泡が落ち着いてきたらゴムベラで混ぜて出来上がり
    ぶくぶくと沸騰しながら跳ねる事があるので火傷に十分注意しましょう
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