| 旬を味わう |カリッと美味しい！さばの竜田揚げ

材料4人分

• さば
  1尾分(三枚おろし)
• 水菜
  200g
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• ミニトマト
  6個
• A
  おろししょうが
  10g
• A
  日本酒
  大さじ　2
• A
  しょうゆ
  大さじ　2
• A
  みりん
  大さじ　2
• プレーンクラッカー
  8枚
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・プレーンクラッカーをボウルに入れ、すりこぎなどの棒で細かく砕く。 ・水菜は根元を切り落とし３cmくらいの長さに切り、紫玉ねぎは横にして薄切りにする。 ・切った野菜をボウルに入れ、水に放しシャキッとさせてからザルにあげ水気をきる。

  
• 1

  【さばを漬ける】 えらは包丁で切り落とす。 腹骨は指で探りながら骨抜きで抜く。

  
• 2

  さばを幅４cmくらいに切る。

  
• 3

  ポリ袋にA おろししょうが10g、日本酒大さじ　2、しょうゆ大さじ　2、みりん大さじ　2とさばを入れ、やさしくもみ込み10分漬ける。

  
• 4

  【揚げる】 フライパンに鍋底から１cmくらいの揚げ油を入れる。 さばの汁気をとらずに砕いたクラッカーを手で押さえながら手早くまぶす。

  
• 5

  フライパンに鍋底から１cmくらいの揚げ油を入れ180℃に熱し皮を下にしてそっと入れる。

  
• 6

  さばの回りの色が白く変わったら、上下を返す。

  
• 7

  時々返しながらこんがり揚げる。

  
• 8

  器にさばを盛りつけ水菜と紫玉ねぎ、ミニトマトを添える。

ポイント

【揚げるコツ】 ・さばを上下返す時は、フライ返しを使うと衣をはがさずに揚げられます。

作ってみた！

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