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    汁物

    | 旬を味わう | なめこと豆腐のお味噌汁

    • 投稿日2022/10/26

    • 更新日2022/10/26

    • 調理時間15

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    かつお節のだし汁で作る「なめこ汁」です。 秋が旬のきのこ。シンプルですがホッとするお味噌汁です。

    材料作りやすい分量

    • なめこ
      1袋
    • 豆腐
      400g
    • ねぎ
      10cm
    • みそ
      大さじ 2
    • かつお節
      20g
    • 800ml

    作り方

    ポイント

    ・かつお節は惜しまず分量通りに。 ・だし殻は、旨味がまだ残っているので捨てず小分けにしてラップに包み冷凍保存できます。 ・使う時は冷凍から冷蔵庫に移し半解凍にして包丁で刻み、炒め物や、和えものに入れたり、めんつゆを加えた手作りふりかけもおすすめです。

    • 【だし汁を引く】 鍋に水を入れ火にかけ中火にし、沸騰したら火を止めかつお節を入れ2分程度そのまま置く。かつお節が鍋底に沈んだらこし器でゆっくりこす。

      工程写真
    • 1

      ・豆腐は厚さを半分に切ってから1.5cm角に切る。 ・長ねぎは薄い輪切りにする。

      工程写真
    • 2

      ボウルにみそとだし汁大さじ3ほどを入れよく混ぜ柔らかくする。

      工程写真
    • 3

      鍋にだし汁(全量)入れ中火にかける。温まったら豆腐となめこを入れひと煮する。みそを溶き入れ火を止める。

      工程写真
    • 4

      ねぎを入れる。

      工程写真
    レシピID

    445973

    質問

    作ってみた!

    • M*P
      M*P

      2024/02/16 19:51

      娘のリクエストで作りました♪とても美味しく娘はおかわりしてました〜ほっこり美味しいレシピをありがとうございます✨

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    森口 ゆり子
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    森口 ゆり子

    • フードコーディネーター
    • 発酵食品ソムリエ
    • 食生活アドバイザー

    アラフィフ夫と、小学生の息子2人の4人家族。新潟県在住。 プロフィールへお越しくださりありがとうございます。 ▶︎ふだんのおかずでもおもてなしにも活かせるレシピ ▶︎ゆる〜く減塩、無理なくコツコツ不足がちな鉄分が摂れるレシピ ▶︎旬の食材、発酵食品を使ってできる限りのローコスト からだと心がゆっくり整う体にやさしいレシピを発信しています。 【レシピをご覧になられる皆さまへ】 レシピをお気に入りしてくださり、またご覧くださりありがとうございます😌 只今、初期のレシピや今の時期のレシピを見直し一部修正をさせて頂いております。材料に変更はないのですが、修正したものはポイント欄に記載しています。ご不便をおかけしますが宜しくお願いいたします🙇‍♀️ 【レシピ作りへの思い】 レシピの工程は出来るだけ丁寧においしく作るポイントも入れ、専門的な用語を使わないようにしています。 まわりくどいかなと感じる方もいらっしゃると思います。これは初めて料理をする方も迷わず作れるように、ゴールの味へたどりついていただきたいからです。技術や経験値が少なくても料理写真のようにおいしく作れたら楽しいですよね。料理は楽しいというワクワクを感じていただけたらなぁという思いで作っています。 投稿レシピは、普段のおかずにはもちろん、盛り付けを変えるだけで『おもてなし』向きになる料理が多いです。 氣に入ったレシピがありましたら作ってみてくださいね。工程数が多いですが通して作ってみると意外と簡単だったりします。 10年後もその先も食べたい、作り続けたいレシピを心掛けて作っています。 大切な人を想って作る楽しくておいしい時間になりますように。 【追記】 2023年から1人分のカロリーをのせました。 日々のご飯作りの参考にしていただければ嬉しいです。                        

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