| 旬を味わう | なめこと豆腐のお味噌汁

材料（作りやすい分量）

• なめこ
  1袋
• 豆腐
  400g
• ねぎ
  10cm
• みそ
  大さじ 2
• かつお節
  20g
• 水
  800ml

作り方

• 下準備
  【だし汁を引く】 鍋に水を入れ火にかけ中火にし、沸騰したら火を止めかつお節を入れ２分程度そのまま置く。かつお節が鍋底に沈んだらこし器でゆっくりこす。

  
• 1

  ・豆腐は厚さを半分に切ってから1.5cm角に切る。 ・長ねぎは薄い輪切りにする。

  
• 2

  ボウルにみそとだし汁大さじ3ほどを入れよく混ぜ柔らかくする。

  
• 3

  鍋にだし汁(全量)入れ中火にかける。温まったら豆腐となめこを入れひと煮する。みそを溶き入れ火を止める。

  
• 4

  ねぎを入れる。

  

ポイント

・かつお節は惜しまず分量通りに。 ・だし殻は、旨味がまだ残っているので捨てず小分けにしてラップに包み冷凍保存できます。 ・使う時は冷凍から冷蔵庫に移し半解凍にして包丁で刻み、炒め物や、和えものに入れたり、めんつゆを加えた手作りふりかけもおすすめです。

作ってみた！

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