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    |ひとくちデザート|みかん寒天

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    |ひとくちデザート|みかん寒天

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    • 投稿日2022/11/06

    • 調理時間20(冷やし固める時間は除く)

    子供の頃から食べてきた大好きな和のスイーツ。 粗く崩した果肉と全果粒のダブル使いで「うちのおやつ」をちょっと贅沢なデザートにしました。 食後のデザートに、鍋の後のひとくち欲しい時などにおすすめです。

    材料14㎝×11㎝の流し型1個分

    • みかん
      Mサイズ 2個(正味160g・皮をむいて袋から取り出した果肉の量)
    • みかん・シラップつけ(ライト)
      1缶(固形量230g程度、全果粒)
    • オレンジジュース
      適量(濃縮還元果汁100%)
    • 粉寒天
      4g

    作り方

    ポイント

    ・粉寒天は、シラップを入れよく混ぜてから沸騰させ2分煮て火を止めてからオレンジジュースを入れ混ぜてください。 ・寒天と酸味の強い濃縮果汁100%を入れて沸騰させると固まりにくくなりますのでご注意ください。

    • ・みかん・シラップつけ(ライト)は、ボウルにざるを重ねみかんとシラップに分ける(シラップは捨てない)。

    • 1

      ・みかんは皮をむき、袋から果肉を出して粗くほぐす。

      工程写真
    • 2

      ・下準備でみかんと分けて残しておいたシラップにオレンジジュースを足して400mlにする。

    • 3

      ・直径18㎝くらいの鍋に粉寒天と【工程2】のシラップとオレンジジュースを合わせたものを入れてよく混ぜる。 ・火にかけ中火にして煮立たせないように混ぜながら2分煮て火を止める。

      工程写真
    • 4

      粗くほぐしたみかんを加えゴムべらでさっと混ぜる。

      工程写真
    • 5

      続いて下準備で取り分けた缶詰のみかんも加え混ぜる。

      工程写真
    • 6

      ・鍋よりひとまわり程度大きいボウルに水を入れ、鍋底に水をあてながら、とろみがつくまでやさしく混ぜる(全果粒が崩れないように)。

      工程写真
    • 7

      ・水に濡らした型に流し入れゴムべらなどで表面を平らにする。 ・粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし固め、好みの大きさに切り器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    447680

    「寒天」の基礎

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    森口 ゆり子

    フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子2人の4人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ

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