｜ひとくちデザート｜みかん寒天

• 20分冷やし固める時間は除く

材料（１４㎝×１１㎝の流し型１個分）

• みかん
  Mサイズ 2個(正味160g・皮をむいて袋から取り出した果肉の量)
• みかん・シラップつけ(ライト)
  1缶(固形量２３0g程度、全果粒)
• オレンジジュース
  適量(濃縮還元果汁１００%)
• 粉寒天
  4g

作り方

• 下準備
  ・みかん・シラップつけ(ライト)は、ボウルにざるを重ねみかんとシラップに分ける（シラップは捨てない）。

• 1

  ・みかんは皮をむき、袋から果肉を出して粗くほぐす。

  
• 2

  ・下準備でみかんと分けて残しておいたシラップにオレンジジュースを足して400mlにする。

• 3

  ・直径18㎝くらいの鍋に粉寒天と【工程２】のシラップとオレンジジュースを合わせたものを入れてよく混ぜる。 ・火にかけ中火にして煮立たせないように混ぜながら2分煮て火を止める。

  
• 4

  粗くほぐしたみかんを加えゴムべらでさっと混ぜる。

  
• 5

  続いて下準備で取り分けた缶詰のみかんも加え混ぜる。

  
• 6

  ・鍋よりひとまわり程度大きいボウルに水を入れ、鍋底に水をあてながら、とろみがつくまでやさしく混ぜる（全果粒が崩れないように）。

  
• 7

  ・水に濡らした型に流し入れゴムべらなどで表面を平らにする。 ・粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし固め、好みの大きさに切り器に盛る。

  

ポイント

・粉寒天は、シラップを入れよく混ぜてから沸騰させ２分煮て火を止めてからオレンジジュースを入れ混ぜてください。 ・寒天と酸味の強い濃縮果汁100%を入れて沸騰させると固まりにくくなりますのでご注意ください。

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