【とろみで体が温まる】野菜たっぷりかき卵汁

材料2人分

• 小松菜
  1株
• にんじん
  30g
• きくらげ(乾燥)
  2枚　
• 卵
  1個
• A
  水
  200ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  【A】を合わせたスープ
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• C
  酒
  小さじ1
• C
  しょうゆ
  小さじ1/2
• C
  粗塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ◇小松菜は葉と茎に分け3㎝幅に切る。 ◇にんじんは皮をむき3㎜の厚さの半月切りにする。 ◇きくらげ(乾燥)は水に浸け戻し1枚を4等分に切る。 ◇卵は小さいボウルに入れ割り入れ溶きほぐす。 ◇A 水200ml、鶏がらスープの素小さじ1/2をボウルにに入れ混ぜる。 ◇B 【A】を合わせたスープ大さじ1、片栗粉大さじ1/2を小さい小鉢などに入れ混ぜる。

  
• 1

  直径18㎝くらいの片手鍋に、A 水200ml、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ火にかけ中火にしてにんじん、きくらげを入れ5分煮る。C 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、粗塩小さじ1/4を加えサッと混ぜ、フツフツと煮立ったらB 【A】を合わせたスープ大さじ1、片栗粉大さじ1/2を2回に分けて加えサッと混ぜる。フツフツと煮立たせながら2分間煮る。

  
• 2

  小松菜を入れさっと混ぜ蓋をして1分煮る。

  
• 3

  蓋を外し、フツフツと煮立ったら、溶きほぐした卵を穴じゃくしに流して流し入れ再び煮立たせ火を止める。

  

ポイント

■卵は穴じゃくしに流して入れていますが、菜箸やフォークの先を卵液の注ぎ口にあてて流すと細く流せますよ。 ■片栗粉を入れ混ぜたらフツフツと煮立てながら2分間加熱し片栗粉に火を通すと冷めた時に水分と分離しません。 ［1人分あたり］ エネルギー　 74kcal 食塩相当量　0.8g

作ってみた！

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