旬わかめと筍の若竹汁

材料2人分

• たけのこの水煮
  1/2本(穂先の部分を使用する)
• ボイルわかめ（生食用）
  50g
• A
  だしパック
  １袋（7g）
• A
  水
  600ml
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  粗塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ①直径18㎝くらいの大きさの鍋に、A だしパック１袋（7g）、水600mlを入れ火にかける。 　　　　　↓ 中火にして煮出し、煮立ったらさらに5分煮出して火を止めてだしバックを取り出す。 ②たけのこの水煮は横にして穂先6㎝（約60g）くらいのところを切る。 　　　　　↓ 縦にして5㎜幅の薄切りにする。 ③ボイルわかめ（生食用）はさっと洗って水気をきり、ひと口大よりひとまわり大きくざっくり切る。

  
• 1

  下準備で用意した出汁の1/2を直径20㎝の鍋に取り分け、B しょうゆ小さじ1/2、粗塩小さじ1/4を加えて混ぜてすまし汁を作る。 　　　　　↓ わかめとたけのこを加え、火にかけ中火にして5分煮て火を止める。

  
• 2

  わかめを先に取り出し汁気をきって腕に盛る。 　　　　　　↓ たけのこをのせすまし汁をそそぐ。

  

ポイント

■市販品のたけのこの水煮の穂先は特有の臭いやえぐみは感じられないのでそのまま調理しています。 ■たけのこの残りの根本部分は、特有の臭いやえぐみがあるので小鍋に湯を沸かして切ったたけのこをさっと煮ると（約1分ほど）臭いやえぐみが取れて美味しさがアップします＾＾ ■すまし汁の塩味は少し濃めにして作ります。たけのことわかめを加えて煮ることで丁度よい塩梅に仕上がります。 ■余った出汁は塩を少々加え冷蔵保存で１日持ちます。 【1人分あたり】塩分 1.2g

作ってみた！

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