焼き目がごちそう！「ズッキーニと舞茸と長ねぎの焼きびたし」

材料2人分

• ズッキーニ
  1/2本
• 舞茸
  小1パック
• 長ねぎ
  1本
• A
  水
  200ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  だしの素
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  ズッキーニは厚さ7～8mmの輪切りにする。 長ねぎは長さ3～4cmに切る。 舞茸は手で適当な大きさに割く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、1の野菜を並べ入れる。中火で表裏を焼き色が付くまで焼く。

  
• 3

  フライパンにA 水200ml、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  調理用バットに3を煮汁ごと入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。

  

ポイント

○野菜や舞茸は、フライパンであまり動かさずにじっくりと焼き色をつけるのがコツ。この「焦げ目」がお出汁に溶け出すことで、コクと香ばしさが格段にアップします。 ○焼きたて熱々の状態でだし汁に浸し、そのまま冷蔵庫で冷やすことで、温度が下がるにつれて味が中までグンと染み込みます。

作ってみた！

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