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豚肩ロースのキャベツ蒸し

豚肩ロースのキャベツ蒸し
  • 投稿日2014/02/19

  • 調理時間30

材料を入れて蓋をしてほっておくだけ! ひと手間加えた豚肉はとってもやわらかです

材料4人分

  • 豚肩ロース(かたまり)
    500g
  • 塩☆
    大さじ1
  • 砂糖☆
    大さじ1
  • キャベツ
    1/4個
  • ブーケガルニ(ティーパックタイプ)
    1パック
  • 2カップ
  • 胡椒
    少々
  • 適宜
  • 【ソース】
    ***
  • 粒マスタード
    大さじ1
  • はちみつ
    大さじ1/2
  • レモン汁
    大さじ1/2

作り方

ポイント

(※)塩・砂糖に漬け込む時間は最低1時間です。3時間から半日漬け込むとより柔らかく仕上がります!! ブーケガルニは『ヱスビー』さんのティーパック状になった便利なものを使いました

  • 1

    下準備> 豚肉に塩・砂糖をまんべんなくすりこみ袋に入れて1時間冷蔵庫でねかす(※)

  • 2

    漬け込んだ豚肉を取出し、余分な水分をペーパーでふき取る

  • 3

    な場にざく切りにしたキャベツを敷き、その上に②の豚肉・水・ブーケガルニを入れてふたをして中火にかける

  • 4

    沸騰したら弱火にして25分蒸し煮する

  • 5

    【ソース】の材料を合わせておく 煮込んだ豚肉を食べやすい薄さに切って煮込んだキャベツを盛り付ける

レシピID

113700

「キャベツ」の基礎

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にがはっぱ 平沢あや子
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にがはっぱ 平沢あや子

体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。

「料理家」という働き方 Artist History