豚肩ロースのキャベツ蒸し

材料4人分

• 豚肩ロース(かたまり)
  500g
• A
  塩
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• キャベツ
  1/4個
• ブーケガルニ
  1パック(ティーパックタイプ)
• 水
  2カップ
• 胡椒
  少々
• 塩
  適宜
• 【ソース】
  ***
• B
  粒マスタード
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1/2
• B
  レモン汁
  大さじ1/2

作り方

• 1

  下準備> 豚肩ロース(かたまり)にA 塩大さじ1、砂糖大さじ1をまんべんなくすりこみ袋に入れて1時間冷蔵庫でねかす(※)

• 2

  漬け込んだ豚肉を取出し、余分な水分をペーパーでふき取る

• 3

  鍋にざく切りにしたキャベツを敷き、その上に②の豚肉・水・ブーケガルニを入れてふたをして中火にかける

• 4

  沸騰したら弱火にして25分蒸し煮する。塩、胡椒で味を調える。

• 5

  【ソース】の材料B 粒マスタード大さじ1、はちみつ大さじ1/2、レモン汁大さじ1/2を合わせておく 煮込んだ豚肉を食べやすい薄さに切って煮込んだキャベツを盛り付ける

ポイント

(※)塩・砂糖に漬け込む時間は最低1時間です。3時間から半日漬け込むとより柔らかく仕上がります!! ブーケガルニは『ヱスビー』さんのティーパック状になった便利なものを使いました

作ってみた！

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