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副菜

帆立と菜の花の茶碗蒸し

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帆立と菜の花、舞茸を入れた茶碗蒸しです。 浅めの器を使うと、具が見えて綺麗に仕上がります。

材料4人分(4人分 )

  • 2コ
  • だし汁
    300ml
  • A
    淡口醤油
    小さじ1/2
  • A
    小さじ1/2
  • A
    みりん
    小さじ1/2
  • 帆立
    4つ
  • 菜の花
    4本
  • 舞茸
    50g

作り方

  • 1

    〈下準備〉 ・昆布とかつお節でだしをひいておく ・帆立は1/6程度に切っておく ・舞茸と菜の花は食べやすい大きさに切っておく

  • 2

    卵をボールに割りいれ、白身と黄身が一体になるまでよく混ぜ、だし汁を加えてさらによく混ぜる。 A 淡口醤油小さじ1/2、塩小さじ1/2、みりん小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

  • 3

    器に帆立、舞茸を入れて、卵液を注ぎ、 菜の花を縦にのせる。

  • 4

    水を十分に沸かした状態の蒸し器に入れ、中火で10分程度蒸す。

ポイント

卵の溶き方が足りないとうまく固まらないことがあるので、よく溶いてからだし汁を混ぜてください。

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