副菜
帆立と菜の花の茶碗蒸し
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間45分
帆立と菜の花、舞茸を入れた茶碗蒸しです。 浅めの器を使うと、具が見えて綺麗に仕上がります。
材料4人分（4人分 ）
- 卵2コ
- だし汁300ml
- A淡口醤油小さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- Aみりん小さじ1/2
- 帆立4つ
- 菜の花4本
- 舞茸50g
作り方
ポイント
卵の溶き方が足りないとうまく固まらないことがあるので、よく溶いてからだし汁を混ぜてください。
- 1
〈下準備〉 ・昆布とかつお節でだしをひいておく ・帆立は1/6程度に切っておく ・舞茸と菜の花は食べやすい大きさに切っておく
- 2
卵をボールに割りいれ、白身と黄身が一体になるまでよく混ぜ、だし汁を加えてさらによく混ぜる。 A 淡口醤油小さじ1/2、塩小さじ1/2、みりん小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- 3
器に帆立、舞茸を入れて、卵液を注ぎ、 菜の花を縦にのせる。
- 4
水を十分に沸かした状態の蒸し器に入れ、中火で１０分程度蒸す。
レシピID
103492
質問
作ってみた!
「茶碗蒸し」の基本レシピ・作り方
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
