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真鯛のアクアパッツァ

  • 2013.08.30

  • 103515
    真鯛のアクアパッツァ
    真鯛のアクアパッツァ

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    桜の季節が旬の真鯛。
    見栄えがするわりに簡単なので、
    春のホームパーティーにもどうぞ。

    材料(2人分 )

    1匹(350g)
    10コ
    10コ
    各5コ
    100cc
    1片
    適量
    適量
    適量
    適量

    作り方

    1

    〈下準備:真鯛をおろす〉
    1.調理用はさみでひれを切り落とす。
    2.うろこひきでうろこを落とし、一度水で洗う。
    3.えらをはさみで切り、腹に切り目を入れて内蔵を取り出し、洗う。

    2

    *真鯛の水気をよくふいて、皮目に3本程度切り目を入れる。
     両面に塩、こしょうをふる。
    *あさりは砂抜きをして、よく洗っておく。
    *ミニトマトはヘタをとっておく。

    3

    鍋(またはフライパン)にオリーブオイルとにんにくのみじんぎりを熱し、香りがたってきたら真鯛を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。
    白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、オリーブ、あさりを加え、軽く塩、こしょうをふり、水を真鯛が半分程度浸るまで注ぎ入れる。

    4

    沸いたらアクをとり、真鯛に火が通るまで煮る。(10分程度)
    最後にミニトマトを加え、皮がはじけるくらいまで煮る。

    ポイント

    *魚をおろす部分をのぞくと、とても簡単な料理です。
     時間がないときは処理済みのものを買って作ってみてください。

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