真鯛のアクアパッツァ

• 45分

材料2人分（2人分 ）

• 真鯛
  1匹(350g)
• あさり
  10コ
• ミニトマト
  10コ
• オリーブ(ブラック、グリーン)
  各5コ
• 白ワイン
  100ml
• にんにく
  1片
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 水
  適量

作り方

• 1

  〈下準備：真鯛をおろす〉 1．調理用はさみでひれを切り落とす。 2．うろこひきでうろこを落とし、一度水で洗う。 3．えらをはさみで切り、腹に切り目を入れて内蔵を取り出し、洗う。

• 2

  ＊真鯛の水気をよくふいて、皮目に3本程度切り目を入れる。 両面に塩、胡椒をふる。 ＊あさりは砂抜きをして、よく洗っておく。 ＊ミニトマトはヘタをとっておく。

• 3

  鍋（またはフライパン）にオリーブオイルとにんにくのみじんぎりを熱し、香りがたってきたら真鯛を入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。 白ワインを加えて、アルコールが飛んだら、オリーブ(ブラック、グリーン)、あさりを加え、軽く塩、胡椒をふり、水を真鯛が半分程度浸るまで注ぎ入れる。

• 4

  沸いたらアクをとり、真鯛に火が通るまで煮る。（10分程度） 最後にミニトマトを加え、皮がはじけるくらいまで煮る。

ポイント

*魚をおろす部分をのぞくと、とても簡単な料理です。 時間がないときは処理済みのものを買って作ってみてください。

作ってみた！

質問