【真鯛のアクアパッツァ】これ作れたら褒められる
投稿日2024/06/21
更新日2024/06/21
調理時間15分(鯛の下処理時間除く)
これ作れたら褒められる真鯛のアクアパッツァ😃 丸ごと1尾なので旨みが全然違います✨ 煮汁にパンをつけて食べるのもおすすめです♪ 鯛は手軽に鮮魚コーナーで下処理してもらっても🐟
材料2人分
- 真鯛1尾(小さめ)
- あさり10個
- アスパラガス4本
- ミニトマト8個
- ブラックオリーブ8個
- にんにく2かけ
- オリーブ油大さじ2
- 白ワイン50ml
- 水100ml
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
※金目鯛などでも作れます。 ※動画は十文字の切り込み片面だけになっていますが両面でお願いします。
- 準
バットに水200mlと塩小さじ1（分量外）を入れてあさりを加えてアルミホイルをのせ、1〜2時間砂抜きする。 砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い、水けを切る。
- 1
真鯛は鱗を取り除き、あご下から腹下に切り込みを入れてエラと内臓を取り出し、流水で腹の内側を洗う。 両面に十文字の切り込みを入れ、塩小さじ1/2（分量外）を全体にまぶして10分おく。 表面の水けをペーパータオルで拭き取り、胡椒少々（分量外）を振る。
- 2
アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元1/3の皮をピーラーでむき、5等分に切る。 にんにくはみじん切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、香りが立ってきたら鯛を加えて両面に焼き色をつける。
- 4
白ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、水、あさり、ミニトマト、アスパラガス、ブラックオリーブを加えて沸騰したら蓋をして弱めの中火で10分煮る
- 5
蓋を取り、塩、胡椒各適量（分量外）をして味を整え、スプーンで煮汁をかけてお好みで刻んだイタリアンパセリを散らす。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
