主菜

日本酒で作るアクアパッツア

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20分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

アクワパッツアを作ろうと思ったら、白ワインがなかった！料理酒でもいいんじゃない？と家族に言われ、和風アクアパッツアにしてみたら、アサリのうま味がよりいっそう感じられました！料理酒は、塩分が入っているので、仕上げに味を見て、味が濃い場合は、調整してください。

材料2人分

下準備
アサリは、３パーセントの塩水に入れ、砂抜きをして、殻をこすりあわせて洗う。
1
真鯛は、塩、粗挽き黒コショウをふる。にんにくは、スライスし、芽があれば取り除く。ミニトマトは、ヘタを取る。
2
フライパンに、オリーブ油をひき、真鯛は皮を下にし、にんにくを加え、蓋をして焼く。ニンニクは、焦げるので、焼き目がついたら取り出し、真鯛は焼き目がついたら上下を返し、蓋をして焼く。
3
８割程、魚に火が通たら、アサリ、A 水150ml、料理酒50mlを加え蓋をして蒸し焼きにする。アサリが開いたら、ミニトマト、ブラックオリーブ(輪切り)を加え、ひと煮たちしたら、器に盛りつけ、パセリ(みじん切り)を散らす。