日本酒で作るアクアパッツア

20

2021.06.18

分類主菜

調理時間: 20分

ID 415285

さっちん 

15分で飲みおかず

アクワパッツアを作ろうと思ったら、白ワインがなかった!
料理酒でもいいんじゃない?と家族に言われ、和風アクアパッツアにしてみたら、アサリのうま味がよりいっそう感じられました!
料理酒は、塩分が入っているので、仕上げに味を見て、味が濃い場合は、調整してください。



    材料

    2人分
    真鯛 2切れ
    アサリ 1パック(200g)
    にんにく 2片
    ミニトマト 8個
    ブラックオリーブ(輪切り) 15g
    パセリ(みじん切り) 少々
    A
    150ml
    A
    料理酒 50ml
    塩、粗挽き黒コショウ 少々
    オリーブ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    アサリは、バットに入れて、しっかりと砂抜きしてください。水2カップに塩12g入れてください。
    蒸し焼きにする場合は、火加減を中火にしてください。火力が強いと水分の蒸発が早く塩辛くなってしまいます。


    1. アサリは、3パーセントの塩水に入れ、砂抜きをして、殻をこすりあわせて洗う。
    2. 真鯛は、塩、粗挽き黒コショウをふる。
      にんにくは、スライスし、芽があれば取り除く。
      ミニトマトは、ヘタを取る。
    3. フライパンに、オリーブ油をひき、真鯛は皮を下にし、にんにくを加え、蓋をして焼く。
      ニンニクは、焦げるので、焼き目がついたら取り出し、真鯛は焼き目がついたら上下を返し、蓋をして焼く。
    4. 8割程、魚に火が通たら、アサリ、A

      水 150ml、料理酒 50ml

      を加え蓋をして蒸し焼きにする。
      アサリが開いたら、ミニトマト、ブラックオリーブ(輪切り)を加え、ひと煮たちしたら、器に盛りつけ、パセリ(みじん切り)を散らす。
    1 60

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