お酒と切り身でお手軽✽10分アクアパッツァ✽

• 10分魚の臭み取りの時間は除く

材料2人分

• 真鯛切り身（白身魚）
  2切れ(300ｇ)
• A
  アサリ（砂抜きか真空パック）
  150g
• A
  ミニトマト
  8個
• A
  ドライトマト
  15g(なければミニトマト3～4個と塩を小さじ1/3で代用)
• 酒
  50ml
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩・胡椒
  適量
• イタリアンパセリ（パセリやカイワレでも）
  適量

作り方

• 下準備
  ✽真鯛の切り身は全体にうっすら塩を振り10分おく。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。 ✽イタリアンパセリ（パセリやカイワレでも）は荒くきざむ。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにオリーブオイル半量をひき、真鯛切り身（白身魚）を皮目から焼く。強火にして両面焼いたら酒とかぶる位の水を入れる。

  
• 2

  沸騰したら、フライパンを傾け煮汁を真鯛に何度かかける。

  
• 3

  強火のままA アサリ（砂抜きか真空パック）150g、ミニトマト8個、ドライトマト15gを加え、アサリの口が開き、真鯛に火が通るまで煮る。煮汁がなくなれば少し水を足す。

  
• 4

  塩・胡椒で味をととのえ残りのオリーブオイルを回しかける。 器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ポイント

✽魚の下処理をすると、仕上がりが違いますよ。 ✽何度も魚に煮汁をかけてあげるとふっくらした仕上がりに。 ✽強火でぐらぐら煮ていきます。（アクアパッツア=暴れる水という意味です。） ✽ドライトマトが大きい場合1㎝角に切って使用して下さい。

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