デザート
りんごの赤ワインコンポート
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
りんごを赤ワインで煮たコンポート。ストウブ鍋を使いました。 煮た後に一晩置くことで、しっかりと味がりんごに染み込みます。
材料4人分（― ）
- りんご2個
- 赤ワイン100ml
- 水200ml
- きび砂糖40g
- 蜂蜜40g
- レモン1/2個
作り方
ポイント
*りんごは皮付きのままでもOKです。その場合は皮を上にして並べて下さい。 *赤ワインの濃さや味によってきび砂糖や蜂蜜の量は調整して下さい。
- 1
りんごは皮と種を取り、８等分にする。 レモンはスライスする。
- 2
鍋に赤ワイン、水、きび砂糖、蜂蜜を入れて中火にかけ、沸いたら弱火にしてりんごとレモンを並べて加える。
- 3
ふたをして40分程度煮る。途中、味をみて、きび砂糖や蜂蜜の量が足りなければ加えて下さい。 火を止めて、そのまま一晩置いて味を染み込ませる。
レシピID
103650
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「りんご」の基礎
- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。
