本当に美味しい♡おでんのつゆ
投稿日2021/02/18
更新日2021/02/18
調理時間50分
お気に入り
（706）
寒い季節に食べたくなるおでん。地域や家庭によって味つけは様々ですが、我が家の味はいつもこれ(^^)なかなか味が決まらない方はぜひ！汁まで飲み干してしまう美味しいおでん、食べてみてください♡ ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。 ○こんにゃくには腸内環境を整え排便を促す作用があります。 またコレステロールと糖の吸収を抑制する効果、糖尿病、高血圧、動脈硬化予防にも期待できます。
材料4人分
- お好みの具材適量
- A水1400ml
- A和風顆粒だし大さじ1
- A黒砂糖大さじ1
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A鶏がらスープ顆粒大さじ3
- Aしょうゆ小さじ1
- A塩ひとつまみ
作り方
ポイント
※煮すぎると味が落ちるものは最後に加えます。味を染み込ませたい大根、卵、こんにゃくなどを先に、あとの具材は時間差で煮ていきます。 ※大根は面取りをすると煮崩れしにくいので時間があればぜひ！ （切った大根のとがった角を削ぎ切る作業）
- 準
※お好みの具材を用意してください。今回は大根、さつま揚げ、つみれ、ゆで卵、結びこんにゃく、ちくわ、はんぺん、もち巾着、ウインナーを使いましたが、ちくわぶや鶏の手羽元などもよく使います。
- 1
大根は皮を剥いて厚さ2〜3cmの輪切りにし、耐熱皿にのせる。水大さじ3（分量外）を振りかけてふんわりとラップをし、電子レンジ500wで10分加熱する。【大根の下茹でをレンジで‼︎】
- 2
さつま揚げなどの練り物系は湯通しして余分な油を落とす。ゆで卵を準備する。こんにゃくはさっと下茹でする。
- 3
鍋にA 水1400ml、和風顆粒だし大さじ1、黒砂糖大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、鶏がらスープ顆粒大さじ3、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを入れてさっとかき混ぜ、下茹でした大根、ゆで卵、こんにゃくを入れて弱めの中火にかけ、30分ほど煮る。
- 4
3にウインナーとはんぺん以外の残りの具材を加え3分ほど煮る。
- 5
4にウインナーとはんぺんを加え2分ほど煮る。
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「こんにゃく」の基礎
「大根」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（2件）- 313790
2021/02/25 19:47
ありがとうございます😊 - 313790
2021/02/25 16:55
こんにちは〜(^^) 材料の黒砂糖は、上白糖でも良いですか？
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asuca
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ ＊料理研究家／上級食育アドバイザー ＊スキューバダイビングインストラクター ＊潜水士 ＊元国際線客室乗務員 ＊夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方からは、血圧が下がった！便秘が改善された！脂質異常症（高脂血症）が治った！などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 ジャンク好きなアラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みる毎日。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、はちみつ、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡