ごま油香る＊鶏むね肉とズッキーニのチーズ焼き

• 10分

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(200g)
• ズッキーニ
  1本(250g)
• ミニトマト
  8個
• ピザ用チーズ
  60g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  顆粒鶏ガラスープ
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• マヨネーズ
  大さじ1
• 純正ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、5mm厚さ程の削ぎ切りにする。ポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ2を加えてよく揉み込む。

  
• 2

  ズッキーニは5mm厚さ程のいちょう切りにする。 ミニトマトはヘタをとる。

  
• 3

  （1）のポリ袋に片栗粉を加え、鶏肉全体にまぶすようによく揉み込む。

  
• 4

  純正ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、（3）を並べ入れ、こんがりと両面に焼き色をつけていったん取り出す。

  
• 5

  同じフライパンにマヨネーズを入れ、ズッキーニとミニトマトを加えて弱めの中火で2分ほど焼く。

  
• 6

  野菜に火が通ったら弱火にし、（4）を戻し入れる。ピザ用チーズを加え、チーズを溶かしながら全体にさっと絡める。

  

ポイント

鶏むね肉がやわらかくなるポイント： 下味をつける際、肉に調味料を吸い取らせるようなイメージで袋の上からよく揉み込んでください。片栗粉をまぶす際に水けを拭き取る必要はありません。そのまま片栗粉をポリ袋に加えて袋の上から揉み込みます。両面をさっと焼いて一度取り出すことで余熱で中まで火が通り、やわらかく仕上がります。

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