九州名物かしわ飯【鶏ひき肉で手軽に！】
投稿日2023/08/19
更新日2023/08/19
調理時間15分(炊飯時間・蒸らす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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九州地方では鶏肉のことを「かしわ」と呼び、炊いたご飯に鶏肉や具材を煮詰めたものを混ぜた郷土料理のことを「かしわめし」と呼びます。 定番の家庭料理であり、祭りや運動会等の行事、ハレの日など特別な日にも食べられています。 炊き込みご飯と違う点は、炊いたご飯に具材を後混ぜ方式なところ。 おにぎりにして、朝ごはんや夜食、おやつにもぴったりです。 栄養満点の混ぜごはん、ぜひ食べてみてください♪
材料2人分（2〜3人分）
- 米2合
- 鶏ひき肉300g
- ごぼう1本（60g）
- にんじん1/2本（70g）
- おろしにんにく小さじ1
- ごま油小さじ2
- A黒砂糖（砂糖）大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ3
作り方
ポイント
ごぼうのささがきが難しい場合には斜め薄切りでもOKです。
- 1
米は洗ってざるに上げておく。
- 2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらす。
- 3
にんじんは皮を剥き、千切りにする。
- 4
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鶏ひき肉とおろしにんにくを入れて炒める。
- 5
肉の色が変わったら水けを切った2と3を加えて野菜がしんなりするまで中火で炒める。
- 6
A 黒砂糖（砂糖）大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を加え、全体に味が染み渡るまで弱めの中火で2分ほど炒めて火を止める。
- 7
耐熱ボウルの上にざるを重ねて6を汁と具に分ける。
- 8
炊飯釜に米、7の煮汁を入れて、2合のメモリまで水を加える。
- 9
8を軽くかき混ぜて、通常炊飯する。
- 10
炊き上がったら7の具材をご飯の上にのせ、蓋をして5分ほど蒸らし、下からざっくりとかき混ぜる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡