切り干し大根とツナの豆腐チャンプルー

材料2人分（2〜3人分）

• 切り干し大根
  40g
• 小松菜
  1袋（200g）(4〜5束)
• にんじん
  1/2本（80g）
• 木綿豆腐
  1丁（300g）
• ツナ缶
  1缶（70g）(オイルごと使用)
• 卵
  2個
• A
  かつお節
  2g
• A
  塩
  小さじ1/4
• 鶏がらスープ顆粒
  小さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  切り干し大根は10分ほど水で戻す。

  
• 2

  木綿豆腐は半分の厚さに切り、それぞれを8等分に切る。 キッチンペーパーを敷いたざるにあげて水けを切る。 （次の工程で野菜を切っている間の水切りでOK）

  
• 3

  にんじんは皮を剥き、細切りにする。小松菜は根元を落とし、5cm長さに切る。（茎と葉に分けておく。）

  
• 4

  サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、2を入れてこんがりと焼き色がつくまで焼き、A かつお節2g、塩小さじ1/4をふりかけて和えたら一度取り出す。

  
• 5

  同じフライパンにサラダ油小さじ2を入れて中火で熱し、水けをしっかり絞った1、にんじん、小松菜の茎を加えてにんじんがしんなりするまで炒める。

  
• 6

  小松菜の葉、ツナ缶をオイルごと、鶏がらスープ顆粒を加え、小松菜がしんなりするまで炒める。

  
• 7

  豆腐を戻し入れ、さっと和える。

  
• 8

  卵2個を加え、フライパンの中で崩しながら全体を和えるように炒める。

  
• 9

  鍋肌からしょうゆを回し入れ、さっと炒める。

  

ポイント

＊豆腐はしっかりと焼き目をつけることで崩れにくくなります。 ＊洗い物を減らすため、卵はフライパンの中で崩しています。 ＊味が薄いと感じる場合は最後の工程でしょうゆの量を調整してください。

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