濃厚鶏だしワカたまスープ

材料4人分

• 乾燥わかめ
  5g
• 卵
  2個
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋
• A
  水
  400ml
• A
  片栗粉
  小さじ2
• B
  塩麹
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  数滴
• 飾り用ねぎ
  適量(好みで)

作り方

• 1

  卵は溶いておく。乾燥わかめは水で戻す。

  
• 2

  A S&B 本鶏だし1袋、水400ml、片栗粉小さじ2を鍋に入れ、しっかり混ぜ合わせる。 （まだ火にかけない。）

  
• 3

  2を弱めの中火にかけ、よく混ぜながらひと煮立ちさせる。

  
• 4

  溶き卵を少しずつ（細く）加え、なるべく触らずに固まって浮いてくるのを待つ。

  
• 5

  卵が浮いてきたら弱火にし、わかめを加えてさっとかき混ぜる。

  
• 6

  B 塩麹大さじ1と1/2、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えてよく混ぜ、火を止めてごま油をたらす。

  
• 7

  器に入れ、好みで飾り用ねぎをのせる。

  

ポイント

ふわふわのたまごスープにするコツは、スープがふつふつとしているところにゆっくり細く溶き卵を回しかけるように加え、 浮いてくるまでかき混ぜないことです。

作ってみた！

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