主食
だし香るにゅうめん
投稿日2024/03/14
更新日2024/03/29
調理時間30分
通常の2倍のパックを使い、濃い目のだしで味わうにゅうめんにしてみました。だしの風味を損ねないように、ねぎなどの薬味はあえてのせていません。お酒を飲んだ後のシメや夜食にぴったりです。食欲がない時にもおすすめです。夏はだしを冷やして、冷麺仕立てにしても美味しいです。
材料2人分
- うどん200g(細めの乾麺)
- 梅干し3～4個
- 鰹節屋のだしパック2袋
- 醤油小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 糸がきかつお適量
- 刻みのり適量
- すりごま(白)適量
作り方
ポイント
麺は五島うどんや白石温麺、京都の御麺のような太さの面がお勧めですが、そうめんでもOKです。麺を流水で洗うため、熱々のだしを注いでも少し冷めてしまいます。事前に熱湯で器を温めておくことをおすすめします。
- 1
鍋にヤマキ「鰹節屋のだしパック」と水650ml(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、5分煮出し、パックを取り出し、火を止めておく。
- 2
梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でたたいておく。
- 3
たっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆでる。ゆで上がった麺を流水で洗い、ぬめりを取り、水気を切る。
- 4
1の鍋を再び火にかけ、沸騰直前まで温める。醤油と塩を入れて、味を調える。
- 5
器に麺を盛りつけ、4を注ぐ。梅肉とすりごま(白)、糸がきかつお、刻みのりをのせる。
レシピID
479336
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- Artist
こんどうとしえ
ドイツ語翻訳家として活動するかたわら、葉山で料理教室"Convivialite Cooking Lesson"を主宰。レシピ開発や商品PRを数多く手掛ける。語学力と食文化への深い造詣を活かして世界の郷土料理、郷土菓子を研究し、本場の味を身近な食材で再現できるレシピを開発。