だし香るにゅうめん

材料2人分

• うどん
  200g(細めの乾麺)
• 梅干し
  3～4個
• 鰹節屋のだしパック
  2袋
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/8
• 糸がきかつお
  適量
• 刻みのり
  適量
• すりごま(白)
  適量

作り方

• 1

  鍋にヤマキ「鰹節屋のだしパック」と水650ml(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら中火にし、5分煮出し、パックを取り出し、火を止めておく。

• 2

  梅干しの種を取り除き、梅肉を包丁でたたいておく。

• 3

  たっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆでる。ゆで上がった麺を流水で洗い、ぬめりを取り、水気を切る。

• 4

  1の鍋を再び火にかけ、沸騰直前まで温める。醤油と塩を入れて、味を調える。

• 5

  器に麺を盛りつけ、4を注ぐ。梅肉とすりごま(白)、糸がきかつお、刻みのりをのせる。

ポイント

麺は五島うどんや白石温麺、京都の御麺のような太さの面がお勧めですが、そうめんでもOKです。麺を流水で洗うため、熱々のだしを注いでも少し冷めてしまいます。事前に熱湯で器を温めておくことをおすすめします。

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