汁物
バターナッツかぼちゃのスープ
投稿日2024/08/07
更新日2024/08/07
調理時間30分
繊維が少ないバターナッツかぼちゃは生食も可能で、加熱すると上品な甘みを楽しめます。美味しさを一番手軽に味わえるのがスープ。かぼちゃの栄養を丸ごと取り込めるので、お子様や高齢者にもお勧めです。仕上げにパセリのみじん切りや粗めに刻んだナッツを浮かべたり、シナモンやクミンパウダーを少し散らしてもおいしいです。
材料4人分
- バターナッツかぼちゃ1個
- 玉ねぎ1/4個
- フォン・ド・ヴォライユ750ml(市販のチキンストックでもOK)
- 無塩バター15g
- 塩小さじ1(お好みで調節してください)
作り方
ポイント
バターは焦げやすいので、玉ねぎを焦がさないように火加減に注意してください。焦げてしまうとスープの色が濁り、風味も損なわれます。フォンは市販のスープストックを使ってもOKですが、お時間がある時にフォンを取るのもお勧めです（レシピはhttps://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/487933
- 1
バターナッツかぼちゃを半分に切り、種とワタを取り除く。3〜4cmに切り、皮を剥く。
- 2
玉ねぎをみじん切りにする。
- 3
鍋に無塩バターを入れ、中火にかける。無塩バターが溶けてきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。焦がさないように火加減に注意する。
- 4
バターナッツかぼちゃを加え、バターがかぼちゃ全体に絡むように混ぜる。
- 5
フォン・ド・ヴォライユを加え、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
- 6
バターナッツかぼちゃに楊枝を刺して、スッと通ったら火を止める。固形物がなくなるまでブレンダーをかける。
- 7
塩で味を整える。
レシピID
487930
質問
作ってみた!
「かぼちゃスープ」の基本レシピ・作り方
「かぼちゃスープ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
こんどうとしえ
ドイツ語翻訳家として活動するかたわら、葉山で料理教室"Convivialite Cooking Lesson"を主宰。レシピ開発や商品PRを数多く手掛ける。語学力と食文化への深い造詣を活かして世界の郷土料理、郷土菓子を研究し、本場の味を身近な食材で再現できるレシピを開発。
