汁物

バターナッツかぼちゃのスープ

Name: バターナッツかぼちゃのスープ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: バターナッツかぼちゃ 1個; 玉ねぎ 1/4個; フォン・ド・ヴォライユ 750ml; 無塩バター 15g; 塩 小さじ1

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30分

エネルギー145kcal
炭水化物24.8g
脂質4.8g
たんぱく質3.2g
糖質22.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

繊維が少ないバターナッツかぼちゃは生食も可能で、加熱すると上品な甘みを楽しめます。美味しさを一番手軽に味わえるのがスープ。かぼちゃの栄養を丸ごと取り込めるので、お子様や高齢者にもお勧めです。仕上げにパセリのみじん切りや粗めに刻んだナッツを浮かべたり、シナモンやクミンパウダーを少し散らしてもおいしいです。

材料4人分

バターナッツかぼちゃ
1個
玉ねぎ
1/4個
フォン・ド・ヴォライユ
750ml(市販のチキンストックでもOK)
無塩バター
15g
塩
小さじ1(お好みで調節してください)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
バターナッツかぼちゃを半分に切り、種とワタを取り除く。3〜4cmに切り、皮を剥く。
2
玉ねぎをみじん切りにする。
3
鍋に無塩バターを入れ、中火にかける。無塩バターが溶けてきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。焦がさないように火加減に注意する。
4
バターナッツかぼちゃを加え、バターがかぼちゃ全体に絡むように混ぜる。
5
フォン・ド・ヴォライユを加え、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
6
バターナッツかぼちゃに楊枝を刺して、スッと通ったら火を止める。固形物がなくなるまでブレンダーをかける。
7
塩で味を整える。

ポイント

バターは焦げやすいので、玉ねぎを焦がさないように火加減に注意してください。焦げてしまうとスープの色が濁り、風味も損なわれます。フォンは市販のスープストックを使ってもOKですが、お時間がある時にフォンを取るのもお勧めです（レシピはhttps://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/487933にあります）。

レシピID：487930

更新日：2024/08/07

投稿日：2024/08/07