バターナッツかぼちゃのスープ

バターナッツかぼちゃを半分に切り、種とワタを取り除く。3〜4cmに切り、皮を剥く。

玉ねぎをみじん切りにする。

鍋に無塩バターを入れ、中火にかける。無塩バターが溶けてきたら、玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。焦がさないように火加減に注意する。

バターナッツかぼちゃを加え、バターがかぼちゃ全体に絡むように混ぜる。

フォン・ド・ヴォライユを加え、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

バターナッツかぼちゃに楊枝を刺して、スッと通ったら火を止める。固形物がなくなるまでブレンダーをかける。

塩で味を整える。