夏かぼちゃの冷製ポタージュ

材料4人分

• かぼちゃ
  450g(皮、種付き)
• にんじん
  1/2本(約70g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  2０g
• A
  本みりん・砂糖
  各大さじ１
• A
  水
  300ml
• A
  塩麹
  小さじ２
• 塩
  少々
• 牛乳
  ３００ml(豆乳でもOK！)

作り方

• 1

  かぼちゃは種を取り、角切りにして皮は包丁で薄めに削ぎ落とす。玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切りにする。

• 2

  小鍋にバターを入れ中火で加熱し、玉ねぎと塩を振りしんなりするまで炒める。

  
• 3

  にんじん、かぼちゃを加え全体を混ぜたらA 本みりん・砂糖各大さじ１、水300ml、塩麹小さじ２を加え中火で加熱する。 アクがでてきたら取り除き、蓋をして弱火で約10分煮る。 （具材が柔らかく煮えるまで）

  
• 4

  牛乳を加え沸騰する手前まで温めたら火を止めてブレンダーでなめらかになるまで回す。

  
• 5

  味見をして、足りなければ調整する。 （かぼちゃによって味わいが変わってきます。） ーーーーーーー 甘さがもっとほしいとき⇨砂糖を追加する 甘さがちょっと足りないとき⇨塩をひとつまみ追加 コクがほしいとき⇨バターを追加して溶かす

ポイント

・かぼちゃの皮は薄く、少し残るぐらいでもOK！ ・にんじんはなしでもOK！ ・玉ねぎはくたっとするぐらいまで炒めると甘みがよく出ます。 ・かぼちゃは沈殿しやすいので、器に盛りつけるときはよく混ぜてくださいね＾＾

作ってみた！

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