主食

ミモレットのおにぎり

Name: ミモレットのおにぎり
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ご飯 400g; 鮭の粕漬け 1切れ; ミモレット 40g; 大葉 2枚; 白ごま 小さじ2; かつおぶし 5g

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

20分

エネルギー289kcal
炭水化物45.1g
脂質6.2g
たんぱく質12.8g
糖質44.3g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ミモレットはフランス北部で作られるチーズです。長期間熟成させた「ヴィエイユ」は味噌のようなコクのある旨みを持ち、和の食材と好相性です。同じく発酵食品の粕漬けを組み合わせることで、旨みたっぷりなおにぎりに仕上げています。大葉の爽やかさと白ごまの香ばしさが食欲をかき立てます。

材料4人分（おにぎり4個分）

ご飯
400g
鮭の粕漬け
1切れ(塩鮭でもOK)
ミモレット
40g(18ヶ月熟成)
大葉
2枚
白ごま
小さじ2
かつおぶし
5g

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
フライパンで白ごまを炒る。
2
鮭の粕漬けを焼く。3分ほど予熱したグリルで鮭を4分焼く。火を止めて、2分置き、身をほぐしておく。皮は刻んで、身と合わせておく。
3
ミモレットと大葉をそれぞれ2〜3mmの大きさに刻む。
4
ボウルにご飯とかつおぶし、その他全ての材料を入れ、お米の粒を潰さないように、さっくりと混ぜる。
5
4等分にして、握る。ぎゅっと力を入れすぎず、ふんわりと握る。

ポイント

鮭は塩鮭でも代用可能ですが、粕漬けを使うと奥行きのある深い旨みが加わります。粕床の作り方に関しては下記動画を参考になさってください https://studio.youtube.com/video/_D-5RTnd_ug/edit 粕床のテキスト版レシピは https://oceans-nadia.com/user/308373/recipe/502760