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いわしとルッコラとパルミジャーノのサラダ

30
サラダの
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2016.06.03

分類主菜

調理時間: 30分

ID139885

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

イワシ、パルミジャーノ、ルッコラなど個性の強い素材を合わせましたが、味の相性がよく、レンコンの食感もたのしいサラダです。

サラダ いわし パルメジャーノ・レッジャーノ
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材料2人分
マイワシ 3尾
ルッコラ 1/2束
玉ねぎ 10g
レンコン 40g
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
にんにく 1片
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ1と小さじ1
適量
ミニトマト 5個
レモン(串切り) 2切れ
黒胡椒 適量
作り方
Point!
ルッコラや玉ねぎはしっかり水けをとり、みずっぽくならないようにします。 パルミジャーノ・レッジャーノは削りたてを使って風味よく仕上げます。
  1. 玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。
  2. いわしは3枚におろして塩を振る。キッチンペーパーで水けをとり、一口大に切って、小麦粉をつける。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、つぶしたニンニクとを入れて火にかけ、イワシを入れてカリッと焼く。
  4. れんこんは、薄く切って水にさらし、キッチンペーパーでよく水けを取り、油で2度揚げして、軽く塩を振っておく。
  5. ルッコラは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル小さじ1と塩で和え、スライスしたパルミジャーノ、いわし、れんこんと一緒に盛り付け、ミニトマトとレモンを添える。
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コメント・感想 Comment
MOJA さん
2016.06.22 19:41

試してみました、美味しかった。

笠原知子
笠原知子 さん
2016.06.24 20:30:49

コメントありがとうございます!そして作ってくださってありがとうございます!

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