いわしとルッコラとパルミジャーノのサラダ

30

2016.06.03

分類主菜

調理時間: 30分

ID 139885

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

イワシ、パルミジャーノ、ルッコラなど個性の強い素材を合わせましたが、味の相性がよく、レンコンの食感もたのしいサラダです。

    材料

    2人分
    マイワシ 3尾
    ルッコラ 1/2束
    玉ねぎ 10g
    レンコン 40g
    パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
    にんにく 1片
    小麦粉 適量
    オリーブオイル 大さじ1と小さじ1
    適量
    ミニトマト 5個
    レモン(串切り) 2切れ
    黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ルッコラや玉ねぎはしっかり水けをとり、みずっぽくならないようにします。
    パルミジャーノ・レッジャーノは削りたてを使って風味よく仕上げます。
    1. 玉ねぎは薄切りにして、水にさらす。
    2. いわしは3枚におろして塩を振る。キッチンペーパーで水けをとり、一口大に切って、小麦粉をつける。
    3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と、つぶしたニンニクとを入れて火にかけ、イワシを入れてカリッと焼く。
    4. れんこんは、薄く切って水にさらし、キッチンペーパーでよく水けを取り、油で2度揚げして、軽く塩を振っておく。
    5. ルッコラは食べやすい大きさに切り、オリーブオイル小さじ1と塩で和え、スライスしたパルミジャーノ、いわし、れんこんと一緒に盛り付け、ミニトマトとレモンを添える。
    3 31

    コメント・感想 Comment

    MOJA さん
    2016.06.22 19:41

    試してみました、美味しかった。

    笠原知子
    笠原知子 さん
    2016.06.24 20:30:49

    コメントありがとうございます!そして作ってくださってありがとうございます!

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    サラダ いわし パルミジャーノ・レッジャーノ

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