赤玉ねぎのラビゴットソース

赤玉ねぎは、5mm程度の角切りにする。 下ごしらえ用の塩を振って全体になじませ、そのまま10分程度おく。 ざるにあけて水で塩を洗い流す。

きゅうりはスプーンなどで種を取り除き、5mm程度の角切りにする。 セロリは5mm程度の角切りにする。 トマトは種を取り除いてから、5mm角程度に切る。

ボウルにA 塩小さじ1/3、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ2、はちみつ小さじ1/2、こしょう適量を入れ、泡だて器などでとろりとするまで混ぜ合わせる。

赤玉ねぎ、きゅうり、セロリ、トマトは、それぞれペーパータオルなどでしっかり水気を取り、3のボウルに入れて混ぜる。

ソテーした魚や肉にかけたり、カルパッチョやサラダのドレッシングとしてお使いください。