調味料
赤玉ねぎのラビゴットソース
投稿日2021/04/09
更新日2021/04/09
調理時間10分(赤玉ねぎに塩を振っておく時間を除く)
赤玉ねぎをつかった色鮮やかなフレッシュ野菜のソースです。 ソテーしたチキンや魚にかけたり、刺身にかけてカルパッチョにしたり、サラダのドレッシングにしたりと、いろいろな料理に幅広く使えます。 #JAきたみらいタイアップ
材料4人分
- 赤玉ねぎ1/2個
- トマト1/2個
- きゅうり1/2個
- セロリ30g
- 塩小さじ1/4(下ごしらえ用)
- A塩小さじ1/3(ドレッシング用)
- A酢大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aはちみつ小さじ1/2
- Aこしょう適量
作り方
ポイント
赤玉ねぎの辛みが気になる場合は、塩を流してから少し水にさらしてください。 ドレッシングと和える時は、キッチンペーパーなどで水気をとってから加えてください。 はちみつを入れているので食べやすい味になっています。お好みで加減してください。
- 1
赤玉ねぎは、5mm程度の角切りにする。 下ごしらえ用の塩を振って全体になじませ、そのまま10分程度おく。 ざるにあけて水で塩を洗い流す。
- 2
きゅうりはスプーンなどで種を取り除き、5mm程度の角切りにする。 セロリは5mm程度の角切りにする。 トマトは種を取り除いてから、5mm角程度に切る。
- 3
ボウルにA 塩小さじ1/3、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ2、はちみつ小さじ1/2、こしょう適量を入れ、泡だて器などでとろりとするまで混ぜ合わせる。
- 4
赤玉ねぎ、きゅうり、セロリ、トマトは、それぞれペーパータオルなどでしっかり水気を取り、3のボウルに入れて混ぜる。
- 5
ソテーした魚や肉にかけたり、カルパッチョやサラダのドレッシングとしてお使いください。
レシピID
408901
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。