鶏胸肉とズッキーニのレモンバター炒め

• 15分

材料2人分

• 鶏胸肉
  １枚(約250g〜300g)
• ズッキーニ
  １本
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• バター
  8g
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は皮を取り除いて3等分切り、繊維を断ち切るように1cm幅のそぎ切りにしてA 料理酒大さじ1、塩胡椒少々、片栗粉大さじ1と揉み込む。

  
• 1

  ズッキーニは縦半分に切ってから、5mm幅に切る。

• 2

  フライパンにバターを入れ中火にかけ、溶けたら胸肉を入れる。 白っぽく色が変われば裏返して両面を焼く。

• 3

  ズッキーニを加えて炒め、火が通ったらB レモン汁大さじ1、醤油小さじ2を入れて全体的に絡める。 ブラックペッパーで味を整える。

ポイント

鶏胸肉は繊維を断ち切るように切ると柔らかな食感になります。 鶏胸肉の下処理で片栗粉をコーティングすることでタレが絡みやすく、しなやかな食感に仕上がります。 鶏胸肉はささみでも代用可能です。