まるで中華店の味♡豚肉とふんわり卵のいりつけ

• 10分

材料2人分

• 豚薄切り肉
  200g(こま切れなど)
• 溶き卵
  3個分
• しいたけ
  2枚
• 白ネギ
  1/2本
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩胡椒
  少々
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• にんにくチューブ・生姜チューブ
  各3cm
• 小麦粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  豚薄切り肉はA 酒小さじ2、塩胡椒少々と揉み込み5分ほど置いて、小麦粉をまぶす。

  
• 2

  しいたけは軸とカサをちぎって薄切りにする。 白ネギは斜め薄切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、油が温まったら溶き卵を流し入れて、菜箸でぐるっと混ぜ合わせて半熟状態で取り出す。

  
• 4

  B 酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ごま油にんにくチューブ・生姜チューブと1を入れて中火にかけ、豚肉に火が通るまで炒める。 2を加えて更に3分ほど炒める。

  
• 6

  4を回し入れて全体的に混ぜ合わせる。

  
• 7

  取り出しておいた3を戻し入れてザックリを混ぜ合わせる。

  

ポイント

ふんわり卵のコツは、しっかりと温まった油に溶き卵を流し入れる事。 ぐるっとかき混ぜて、かなりの半熟状態で取り出してください。 取り出した後も余熱で固まるので、かなり柔らかい状態で取り出しておいても問題ありません。 しいたけは石づきを切り落として、軸も薄切りにして使っています。