行列の中華屋さんの🍚ふんわり甘～い🤭豚肉と玉子のいりつけ

・豚薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・たけのこ水煮は薄切りにし、白いアクを洗い流す。 ・きくらげは乱切りにする。 ・絹さやはヘタを取り除く。 ・A 水100ml、みりん・酒各大さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、しょうがのすりおろし1かけ、こしょう5ふり、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせておく。

鍋にたっぷりの水と塩(大さじ1・分量外)を加え沸騰させ、先に絹さやを30秒ほど湯がき、取り出して冷水で冷やす。 続けて鍋に酒(大さじ2・分量外)を加え、豚肉を茹でて中まで火を通し、ざるにあげる。 ✅中まで火を通しますが茹ですぎないように(豚しゃぶのあんばいで)

フライパンにサラダ油(大さじ1強・分量外)を加え、強めの中火でフライパンを十分熱してから、溶いた卵を入れて箸で混ぜ、半熟で皿にとる。 ✅半熟のオムレツを作る感じで

・続けてサラダ油(大さじ1・分量外)を強めの中火で熱し、茹でた豚肉、たけのこ水煮、きくらげをさっと炒め油をまわす。 ・混ぜ合わせておいたタレを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。 ✅タレの片栗粉をよく混ぜてから加えます。

・卵と絹さやを加え、優しくざっくりと和える。 ・最後にごま油を回しかけ、器に盛る。