行列の中華屋さんの🍚ふんわり甘～い🤭豚肉と玉子のいりつけ

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• 卵
  4個
• たけのこ水煮
  70g
• きくらげ
  30g
• 絹さや
  25g
• A
  水
  100ml
• A
  みりん・酒
  各大さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  しょうがのすりおろし
  1かけ
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  ・豚薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ・たけのこ水煮は薄切りにし、白いアクを洗い流す。 ・きくらげは乱切りにする。 ・絹さやはヘタを取り除く。 ・A 水100ml、みりん・酒各大さじ2、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1、しょうがのすりおろし1かけ、こしょう5ふり、片栗粉小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  鍋にたっぷりの水と塩(大さじ1・分量外)を加え沸騰させ、先に絹さやを30秒ほど湯がき、取り出して冷水で冷やす。 続けて鍋に酒(大さじ2・分量外)を加え、豚肉を茹でて中まで火を通し、ざるにあげる。 ✅中まで火を通しますが茹ですぎないように(豚しゃぶのあんばいで)

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1強・分量外)を加え、強めの中火でフライパンを十分熱してから、溶いた卵を入れて箸で混ぜ、半熟で皿にとる。 ✅半熟のオムレツを作る感じで

  
• 4

  ・続けてサラダ油(大さじ1・分量外)を強めの中火で熱し、茹でた豚肉、たけのこ水煮、きくらげをさっと炒め油をまわす。 ・混ぜ合わせておいたタレを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。 ✅タレの片栗粉をよく混ぜてから加えます。

  
• 5

  ・卵と絹さやを加え、優しくざっくりと和える。 ・最後にごま油を回しかけ、器に盛る。

  

ポイント

⭕豚薄切り肉は脂身の多い部位を選んで購入します。 ⭕豚薄切り肉は焼かずに茹でてしっとりさせます(脂身の多い部位は茹でるとしっとりぷるんぷるんになります) ※余分な脂やアクが落ちて臭みが無くなり優しい味と食感になります。 ⭕パンチのあるにんにくではなく、甘口に合う優しいしょうが風味にします😋 ⭕タレは片栗粉でとろみをつけて食感をとろとろにします♪ ⚠半熟の卵を使っているので当日中に召し上がってください。

作ってみた！

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