チキン南蛮ならぬ！シャキッと長芋南蛮のタルタルソースがけ

材料2人分

• 長芋
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ゆで卵
  2個
• ドライパセリ
  少々
• A
  酢
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ2
• B
  塩胡椒
  少々
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして5分ほど水に晒して、水気をよく切る。

• 2

  長芋は皮を剥いて1cmに切る。 ポリ袋に入れて小麦粉を加え、空気を入れて左右に振り満遍なく小麦粉とまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油と2を入れて中火にかけ、炒める。

  
• 4

  両面きつね色に焼き色がついたら、余分な油を拭き取りA 酢大さじ3、醤油大さじ1、砂糖大さじ2を加えて汁気が無くなるまで煮絡めてお皿に盛る。

  
• 5

  ボウルに殻を剥いたゆで卵を入れてフォークで潰し、1とB マヨネーズ大さじ2、ケチャップ小さじ1、レモン汁小さじ2、塩胡椒少々を入れて混ぜ合わせる。

  
• 6

  4に5を乗せ、ドライパセリを散らす。

ポイント

長芋をしっかりと小麦粉で包むことで外はカリっと、中はシャキッと仕上がります。 南蛮タレを入れた後は、なるべく手早くに絡めて下さい✨

作ってみた！

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