ベリーチーズケーキ風アイスクリーム

材料8人分（余裕をみて1.2Lの容器ひとつ分）

• A
  卵黄
  2個分
• A
  砂糖
  大さじ3
• B
  卵白
  2個ぶん
• B
  砂糖
  大さじ2
• 植物性ホイップクリーム
  1カップ
• C
  クリームチーズ
  100g
• C
  砂糖
  大さじ2
• C
  プレーンヨーグルト
  30g
• C
  冷凍ミックスベリー
  50g
• ビスケット
  3枚
• 仕上げ用 ビスケット、ベリー
  適宜

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温で柔らかくしておく。 ミックスベリーは解凍しておく。

• 1

  Aを湯煎にかけながら、とろ味がつくまで泡立て器で混ぜる。 Bをハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。 ホイップクリームも泡立てる。

• 2

  Aとホイップをあわせ、さらにメレンゲを木べらでざっくり混ぜる。 ハンドミキサーの低速で2分混ぜキメを整えたら、タッパーに移し冷凍庫に入れる。

• 3

  ボウルにCのクリームチーズと砂糖を混ぜ、ヨーグルト、ベリーも混ぜる。

• 4

  1時間ほどして固まりかけたアイスクリームをスプーンで混ぜる。滑らかに混ぜたら、3と砕いたビスケットを加えマーブルになるようにざっくり混ぜる。

• 5

  更に3時間冷凍庫に入れ、固まったら食べるときにビスケットやベリーをトッピングする。

ポイント

冷やし固める際に1度出して混ぜる工程を省きたい場合は、タッパーにいれるときに3も混ぜてください。 重量がただ、ふたつの生地の重量が違うのでマーブルにはならないかと思います。 口当たりをよくするという点でも、１度混ぜることをお勧めします。

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