調味料

手作り♡柚子味噌

Name: 手作り♡柚子味噌
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 柚子の皮 小３個分; 白味噌 150g; 味醂 大さじ３; 甜菜糖 大さじ２; 柚子果汁 小さじ３

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

15分

★自宅に柚子が実り収穫して保存する為に１つは柚子味噌にしました。 ★ 風呂吹き大根に載せたり　煮っ転がしに和えたり　柚子の香りが爽やかな一品に仕上げてくれます。 ★ 長期保存が効く為　毎年柚子が取れると　柚子味噌　柚子胡椒　ポン酢に変えて楽しんでいます。

材料

柚子の皮
小３個分
白味噌
150g
味醂
大さじ３
甜菜糖
大さじ２
柚子果汁
小さじ３

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
①柚子の皮を削る ②飾り終わった柚子を絞る
1
鍋に白味噌・柚子の皮・味醂・甜菜糖を入れてテリが出るまで弱火で煮詰める(7〜8分)
2
柚子果汁を少しずつ足しなが混ぜ合わせる(3分位)
3
★煮沸(消毒)した瓶に詰めて冷蔵庫保存

ポイント

◆ 柚子の皮は削がずに削りました。皮の下部分にある白い所が苦味を伴う為　削り取るのは苦手で簡単な方法をとっています。 ※ 表面の黄色い部分だけ削ってください。 ◆ とにかく弱火でゆっくりヘラで混ぜながら　なるべく手を休めず煮詰めて下さい。手を休めると焦げの原因になります。 ◆ 柚子の皮は柚子の大きさによって削り取れる分量が変わります。あまり入れすぎると苦味が出る為　煮詰める際に　最後に入れる柚子果汁で調整して下さい。 ◆ 保存瓶は必ず煮沸するか消毒してご使用下さい。