Name: 手作り♡柚子味噌
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 味噌
Ingredients: 柚子の皮 小３個分; 白味噌 150g; 味醂 大さじ３; 甜菜糖 大さじ２; 柚子果汁 小さじ３

2021.01.20

分類調味料

調理時間： 15分

ID 404952

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

★自宅に柚子が実り収穫して保存する為に１つは柚子味噌にしました。

★ 風呂吹き大根に載せたり　煮っ転がしに和えたり　柚子の香りが爽やかな一品に仕上げてくれます。

★ 長期保存が効く為　毎年柚子が取れると　柚子味噌　柚子胡椒　ポン酢に変えて楽しんでいます。

材料

	柚子の皮	小３個分
	白味噌	150g
	味醂	大さじ３
	甜菜糖	大さじ２
	柚子果汁	小さじ３

作り方

Point!

◆ 柚子の皮は削がずに削りました。
皮の下部分にある白い所が苦味を伴う為　削り取るのは苦手で簡単な方法をとっています。
※ 表面の黄色い部分だけ削ってください。

◆ とにかく弱火でゆっくりヘラで混ぜながら　なるべく手を休めず煮詰めて下さい。
手を休めると焦げの原因になります。

◆ 柚子の皮は柚子の大きさによって削り取れる分量が変わります。
あまり入れすぎると苦味が出る為　煮詰める際に　最後に入れる柚子果汁で調整して下さい。

◆ 保存瓶は必ず煮沸するか消毒してご使用下さい。

①柚子の皮を削る
②飾り終わった柚子を絞る
鍋に白味噌・柚子の皮・味醂・甜菜糖を入れてテリが出るまで弱火で煮詰める(7〜8分)
柚子果汁を少しずつ足しなが混ぜ合わせる(3分位)
★煮沸(消毒)した瓶に詰めて冷蔵庫保存

つくメモ

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