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パルミジャーノとパルマ生ハムのイタリアンばらずし

30

2016.05.30

分類主食

調理時間: 30分(炊飯時間を除く)

ID139686

橋本登志子

登志子のキッチン

北イタリアのパルミジャーノ・レジャーノをすり下ろして、すし飯に混ぜました。金糸卵もパルミジャーノを混ぜて焼きました。天には、パルミジャーノを削ってのせました。同じ北イタリアのパルマの生ハムを合わせて・・・・「イタリアンばらずし」としました!

パルミジャーノ レタス ちらし寿司 見た目・盛り付け イベント・記念日 生ハム ワインに合うおつまみ ズッキーニ チーズ おもてなし

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材料4人分
2合
A
米酢 大さじ4
A
きび砂糖 小さじ2
A
小さじ1
A
パルミジャーノ(すりおろし) 10g
B
2個
B
白だし 小さじ1/2
B
パルミジャーノ(すりおろし) 10g
B
片栗粉 ひとつまみ
生ハム 100g
ズッキーニ 1/2本
パルミジャーノ(けずり) 50g
レタス 4枚
作り方
Point!
シェーカーがあれば、すし酢を合わせたり、金糸卵の材料を混ぜるときに便利です。
  1. お米を炊く。蒸らした後にA

    米酢 大さじ4、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1、パルミジャーノ(すりおろし) 10g

    をかけまわす。
    金糸卵を作る。B

    卵 2個、白だし 小さじ1/2、パルミジャーノ(すりおろし) 10g、片栗粉 ひとつまみ

    を混ぜて、4枚の薄焼き卵を作り細く切る。
    ズッキーニは、斜め薄切り(5mm)にし重ねて5mm幅に切り、塩水につけておく。
  2. 大皿にレタスをしき、すし飯をのせる。
    金糸卵を散らす。
    水気を絞ったズッキーニをのせ、生ハムを置く。
    けずったパルミジャーノを飾る。
  3. レタスの芯の小さい葉っぱを器にして、同じように盛り付けてもかわいい!
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