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パルミジャーノとパルマ生ハムのイタリアンばらずし

  • 2016.05.30

  • 139686
  • 主食
    パルミジャーノとパルマ生ハムのイタリアンばらずし
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    コメント

    北イタリアのパルミジャーノ・レジャーノをすり下ろして、すし飯に混ぜました。金糸卵もパルミジャーノを混ぜて焼きました。天には、パルミジャーノを削ってのせました。同じ北イタリアのパルマの生ハムを合わせて・・・・「イタリアンばらずし」としました!

    材料4人分

    2合
    A 大さじ4
    A 小さじ2
    A 小さじ1
    A 10g
    B 2個
    B 小さじ1/2
    B 10g
    B ひとつまみ
    100g
    1/2本
    50g
    4枚

    作り方

    下準備

    お米を炊く。蒸らした後にA

    米酢 大さじ4、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1、パルミジャーノ(すりおろし) 10g

    をかけまわす。
    金糸卵を作る。B

    卵 2個、白だし 小さじ1/2、パルミジャーノ(すりおろし) 10g、片栗粉 ひとつまみ

    を混ぜて、4枚の薄焼き卵を作り細く切る。
    ズッキーニは、斜め薄切り(5mm)にし重ねて5mm幅に切り、塩水につけておく。

    1

    大皿にレタスをしき、すし飯をのせる。
    金糸卵を散らす。
    水気を絞ったズッキーニをのせ、生ハムを置く。
    けずったパルミジャーノを飾る。

    2

    レタスの芯の小さい葉っぱを器にして、同じように盛り付けてもかわいい!

    ポイント

    シェーカーがあれば、すし酢を合わせたり、金糸卵の材料を混ぜるときに便利です。

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