主食
パルミジャーノとパルマ生ハムのイタリアンばらずし
投稿日2016/05/30
更新日2016/05/30
調理時間30分(炊飯時間を除く)
北イタリアのパルミジャーノ・レジャーノをすり下ろして、すし飯に混ぜました。金糸卵もパルミジャーノを混ぜて焼きました。天には、パルミジャーノを削ってのせました。同じ北イタリアのパルマの生ハムを合わせて・・・・「イタリアンばらずし」としました！
材料4人分
- 米2合
- A米酢大さじ4
- Aきび砂糖小さじ2
- A塩小さじ1
- Aパルミジャーノ(すりおろし)10g
- B卵2個
- B白だし小さじ1/2
- Bパルミジャーノ(すりおろし)10g
- B片栗粉ひとつまみ
- 生ハム100g
- ズッキーニ1/2本
- パルミジャーノ(けずり)50g
- レタス4枚
作り方
ポイント
シェーカーがあれば、すし酢を合わせたり、金糸卵の材料を混ぜるときに便利です。
- 準
お米を炊く。蒸らした後にA 米酢大さじ4、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1、パルミジャーノ(すりおろし)10gをかけまわす。 金糸卵を作る。B 卵2個、白だし小さじ1/2、パルミジャーノ(すりおろし)10g、片栗粉ひとつまみを混ぜて、4枚の薄焼き卵を作り細く切る。 ズッキーニは、斜め薄切り(5mm）にし重ねて5mm幅に切り、塩水につけておく。
- 1
大皿にレタスをしき、すし飯をのせる。 金糸卵を散らす。 水気を絞ったズッキーニをのせ、生ハムを置く。 けずったパルミジャーノを飾る。
- 2
レタスの芯の小さい葉っぱを器にして、同じように盛り付けてもかわいい！
レシピID
139686
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- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
