パルミジャーノとパルマ生ハムのイタリアンばらずし

材料4人分

• 米
  2合
• A
  米酢
  大さじ4
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  パルミジャーノ(すりおろし)
  10g
• B
  卵
  2個
• B
  白だし
  小さじ1/2
• B
  パルミジャーノ(すりおろし)
  10g
• B
  片栗粉
  ひとつまみ
• 生ハム
  100g
• ズッキーニ
  1/2本
• パルミジャーノ(けずり)
  50g
• レタス
  4枚

作り方

• 下準備
  お米を炊く。蒸らした後にA 米酢大さじ4、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1、パルミジャーノ(すりおろし)10gをかけまわす。 金糸卵を作る。B 卵2個、白だし小さじ1/2、パルミジャーノ(すりおろし)10g、片栗粉ひとつまみを混ぜて、4枚の薄焼き卵を作り細く切る。 ズッキーニは、斜め薄切り(5mm）にし重ねて5mm幅に切り、塩水につけておく。

• 1

  大皿にレタスをしき、すし飯をのせる。 金糸卵を散らす。 水気を絞ったズッキーニをのせ、生ハムを置く。 けずったパルミジャーノを飾る。

  
• 2

  レタスの芯の小さい葉っぱを器にして、同じように盛り付けてもかわいい！

  

ポイント

シェーカーがあれば、すし酢を合わせたり、金糸卵の材料を混ぜるときに便利です。

作ってみた！

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