甘えびしんじょ椀

材料6人分（作りやすい量です。）

• 長芋
  50g
• 白身魚切り身
  2切(約100g)
• A
  卵白
  1個分
• A
  甘えび
  10尾
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  白だし
  小さじ1/2
• B
  だし
  600cc
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  白だし
  小さじ1
• 吸い口(木の芽、ゆずなど)
  適量

作り方

• 下準備
  長芋は、皮をむく。 白身魚切り身は、皮と骨を取り除く。 甘えびは殻をむく。 蒸し器の用意をする。

• 1

  フードプロセッサーに長芋を入れて攪拌する。 白身魚もくわえ、さらに混ぜる。 なめらかになったらA 卵白1個分、甘えび10尾、塩ひとつまみ、白だし小さじ1/2も加え混ぜる。

• 2

  直径8cmぐらいの湯飲みをさっと水でぬらしてからラップを敷く。 1を均等に分け入れる。 蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火に落とし10分蒸す。

  
• 3

  B だし600cc、酒大さじ1、塩小さじ1/4、白だし小さじ1を鍋に入れて吸い地を作る。

• 4

  お碗に、蒸しあがった2を入れて3の吸い地を張る。 吸い口(木の芽など)を飾る。

  

ポイント

２で湯飲みを水でぬらしておくと、ラップがピッタリと張り付きます。強火で蒸すと固くなるので、火加減は落としてください。

作ってみた！

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