汁物
甘えびしんじょ椀
投稿日2018/06/02
更新日2018/06/02
調理時間30分
和食の代表格「しんじょ椀」 フードプロセッサーで、ふわふわの「しんじょ」ができます。甘えびを加えると、ほんのりピンクになります。
材料6人分（作りやすい量です。）
- 長芋50g
- 白身魚切り身2切(約100g)
- A卵白1個分
- A甘えび10尾
- A塩ひとつまみ
- A白だし小さじ1/2
- Bだし600cc
- B酒大さじ1
- B塩小さじ1/4
- B白だし小さじ1
- 吸い口(木の芽、ゆずなど)適量
作り方
ポイント
２で湯飲みを水でぬらしておくと、ラップがピッタリと張り付きます。強火で蒸すと固くなるので、火加減は落としてください。
- 準
長芋は、皮をむく。 白身魚切り身は、皮と骨を取り除く。 甘えびは殻をむく。 蒸し器の用意をする。
- 1
フードプロセッサーに長芋を入れて攪拌する。 白身魚もくわえ、さらに混ぜる。 なめらかになったらA 卵白1個分、甘えび10尾、塩ひとつまみ、白だし小さじ1/2も加え混ぜる。
- 2
直径8cmぐらいの湯飲みをさっと水でぬらしてからラップを敷く。 1を均等に分け入れる。 蒸気の上がった蒸し器に入れて弱火に落とし10分蒸す。
- 3
B だし600cc、酒大さじ1、塩小さじ1/4、白だし小さじ1を鍋に入れて吸い地を作る。
- 4
お碗に、蒸しあがった2を入れて3の吸い地を張る。 吸い口(木の芽など)を飾る。
レシピID
296719
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「出汁」の基礎
- Artist
橋本登志子
料理研究家 料理教室主宰 カナダオンタリオ州滞在時に多国籍文化の料理教室に通い、料理の楽しさに目覚める。 得意料理 ひとてま料理・オーブン・スキレット料理 ジャンル 「ひとてま」家庭料理 普通に手に入る食材に「ひとてま」かけて「ごちそう」を作りたいという想いから、金沢にて自宅での料理教室を展開。新聞社や企業の料理イベントでも講師として精力的に活動中。 美味しいごはんでみんなを幸せにすることをモットーに、企業のレシピ開発やメニュー開発の仕事をメインに活動している。
