主菜

ぶりのトマトすき焼き

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冬のお鍋バリエーションに加えてほしい一品です。たまねぎとトマトで作っておいたお鍋に、食べる分だけ「ぶり」とバジルを加えます。しっとりしたぶりと香り高いバジルがマリアージュです。バジルがないときは、季節の青菜をさっとゆでて加えてください。〆は、できれば生パスタを！

材料4人分

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下準備
ぶり（切り身）は、一口大に切り軽く塩こしょうする。小麦粉(分量外)をまぶしつけておく。たまねぎは、皮をむいて1cmの輪切りにする。トマトは、1/6のくし切りにする。バジルは、枝から葉っぱをはずす。
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フライパンにA オリーブオイル大さじ2、にんにく(みじん切り)小さじ1を入れて、弱火で熱する。にんにくの香りが立ってきたら、ぶりの切り身を入れて、表面の色が変わるまで加熱する。いったん、お皿に取り置く。
2
フライパンに、オリーブオイル大さじ1(分量外)を足して、たまねぎと塩小さじ1/2(分量外)を入れて、弱火でじっくりと炒める。たまねぎがしんなりとしてきたらB トマト3個、アンチョビ2きれ、トマト缶（ダイス）1缶、すき焼きのたれ50mlを加え、弱火でふたをして10分煮込む。ここまで、キッチンで仕込んでおく。
3
写真は、1のぶりとゆでた菜の花。
4
食卓へ鍋を持ち出し、カセットコンロなどで温める。食べる分のぶりと菜の花を加えて温まったら、トマトの汁ごと小鉢にとっていただく。
5
〆には、パスタを入れる。 (太めのフェトチーネがおすすめ。ソースが、パスタによくからむ)