ぶりのトマトすき焼き

材料4人分

• ぶり（切り身）
  3切り身
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  にんにく(みじん切り)
  小さじ1
• たまねぎ
  3個
• B
  トマト
  3個
• B
  アンチョビ
  2きれ
• B
  トマト缶（ダイス）
  1缶
• B
  すき焼きのたれ
  50ml
• バジル
  適量
• パスタ
  適量

作り方

• 下準備
  ぶり（切り身）は、一口大に切り軽く塩こしょうする。 小麦粉(分量外)をまぶしつけておく。 たまねぎは、皮をむいて1cmの輪切りにする。 トマトは、1/6のくし切りにする。 バジルは、枝から葉っぱをはずす。

  
• 1

  フライパンにA オリーブオイル大さじ2、にんにく(みじん切り)小さじ1を入れて、弱火で熱する。 にんにくの香りが立ってきたら、 ぶりの切り身を入れて、表面の色が変わるまで加熱する。 いったん、お皿に取り置く。

  
• 2

  フライパンに、オリーブオイル大さじ1(分量外)を足して、 たまねぎと塩小さじ1/2(分量外)を入れて、弱火でじっくりと炒める。 たまねぎがしんなりとしてきたらB トマト3個、アンチョビ2きれ、トマト缶（ダイス）1缶、すき焼きのたれ50mlを加え、 弱火でふたをして10分煮込む。 ここまで、キッチンで仕込んでおく。

  
• 3

  写真は、1のぶりとゆでた菜の花。

  
• 4

  食卓へ鍋を持ち出し、カセットコンロなどで温める。 食べる分のぶりと菜の花を加えて 温まったら、トマトの汁ごと小鉢にとっていただく。

  
• 5

  〆には、パスタを入れる。 (太めのフェトチーネがおすすめ。ソースが、パスタによくからむ)

  

ポイント

ぶりは、あらかじめ軽く焼いておいて 食べる分だけ鍋に入れると、ふんわり柔らかい食感が保てます。 ちょっと一手間ですが、１で焼いておいてください。

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