さっぱりジューシー!韓国風茹で豚『ポッサム』

45

2021.06.20

分類主菜

調理時間: 45分(冷ます時間は除く)

ID 415428

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

ポッサムは茹でた豚ばら肉をキムチなどと一緒に野菜に巻いて食べる韓国料理です🇰🇷

しっとりジューシーに茹でた豚肉にサムジャンと呼ばれるピリ辛の味噌だれがよく合います👌

    材料

    4人分
    豚バラ肉(ブロック) 600g
    大さじ1
    A
    長ねぎの頭 1本分
    A
    にんにく 2片
    A
    生姜 2片
    A
    大さじ4
    B
    味噌 大さじ2
    B
    コチュジャン 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    おろしにんにく 小さじ2
    B
    長ねぎのみじん切り 大さじ2
    B
    白ごま 小さじ2
    B
    胡麻油 大さじ1
    お好みの野菜 適量(サンチュ、えごまの葉、白髪ねぎなど)
    キムチ 適量

    作り方

    ポイント

    ・豚肉を弱火で優しく火を通す事でしっとりジューシーに仕上がります。
    ・残った豚の茹で汁はスープなどに使用すれば無駄なく美味しく召し上がれます。
    1. ・にんにくを潰す。
      ・生姜を皮付きのまま薄切りにする。
    2. 豚バラ肉(ブロック)に塩を揉み込んで下味をつける。
    3. 鍋にA

      長ねぎの頭 1本分、にんにく 2片、生姜 2片、酒 大さじ4

      と①を入れ、肉がしっかりとかぶるくらいの水を加えて強火にかける。
      沸騰したら灰汁を取り、弱火にして30分ほど茹でる。火を消して茹で汁につけたまま、常温になるまで冷ます。
    4. ボウルにB

      味噌 大さじ2、コチュジャン 大さじ1、砂糖 大さじ1、おろしにんにく 小さじ2、長ねぎのみじん切り 大さじ2、白ごま 小さじ2、胡麻油 大さじ1

      を混ぜ合わせ、サムジャンを作る。
    5. ②の豚肉が冷めたら、食べやすい大きさに薄切りにする。③のサムジャン、お好みの野菜、キムチと一緒に盛り付ける。
    0 106

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