さっぱりジューシー！韓国風茹で豚『ポッサム』

・にんにくを潰す。 ・生姜を皮付きのまま薄切りにする。

豚バラ肉(ブロック)に塩を揉み込んで下味をつける。

鍋にA 長ねぎの頭1本分、にんにく2片、生姜2片、酒大さじ4と①を入れ、肉がしっかりとかぶるくらいの水を加えて強火にかける。 沸騰したら灰汁を取り、弱火にして30分ほど茹でる。火を消して茹で汁につけたまま、常温になるまで冷ます。

ボウルにB 味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ2、長ねぎのみじん切り大さじ2、白ごま小さじ2、胡麻油大さじ1を混ぜ合わせ、サムジャンを作る。

②の豚肉が冷めたら、食べやすい大きさに薄切りにする。③のサムジャン、お好みの野菜、キムチと一緒に盛り付ける。