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ゴーヤーチャンプルー

15

2012.12.13

分類

調理時間: 15分

平尾由希

肉食女子のおもてなし肉レストラン

沖縄の郷土料理ゴーヤーチャンプルーを家庭でも気軽に楽しめます。ゴーヤーの苦みとランチョンミートがよく合うおかずです。フライパンを3か所に区切って豆腐やランチョンミートを香ばしく調理します。

おふくろの味 時短 おもてなし

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材料(2~4人分)
ゴーヤー 1本
木綿豆腐 1丁
スパム(ランチョンミート) 1/2缶
かつおぶし たっぷり
サラダ油 適量
だし汁 大さじ3
塩こしょう 適量
作り方
Point!
ランチョンミートの代わりに薄切り豚肉でもOKですが、本格的な味を目指すならランチョンミートがお薦め。減塩や無添加のものも出ているので試してみてください。
  1. フライパンに油を熱し、1㎝の厚みの短冊切りしたランチョンミートと水切りをして一口大にちぎった豆腐を2つのスペースに分けて香ばしく焼く。
  2. 1のランチョンミートと豆腐を裏返しながらスペースを空け、空いたスペースで縦半分に切ってワタを除いて薄くスライスしたゴーヤーを炒める。
  3. ゴーヤーが少ししんなりしたらゴーヤーの部分にだし汁を回しかけ、汁けがなくなるまで炒める。
  4. ランチョンミートと豆腐、ゴーヤーを炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。
  5. 皿に盛り付けかつおぶしをたっぷりふりかけて出来上がり。
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