レシピサイトNadia
    主菜

    ゴーヤーチャンプルー

    • 投稿日2012/12/13

    • 更新日2012/12/13

    • 調理時間15

    お気に入り

    39

    沖縄の郷土料理ゴーヤーチャンプルーを家庭でも気軽に楽しめます。ゴーヤーの苦みとランチョンミートがよく合うおかずです。フライパンを3か所に区切って豆腐やランチョンミートを香ばしく調理します。

    材料2人分2~4人分

    • ゴーヤー
      1本
    • 木綿豆腐
      1丁
    • スパム(ランチョンミート)
      1/2缶
    • かつおぶし
      たっぷり
    • サラダ油
      適量
    • だし汁
      大さじ3
    • 塩こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ランチョンミートの代わりに薄切り豚肉でもOKですが、本格的な味を目指すならランチョンミートがお薦め。減塩や無添加のものも出ているので試してみてください。

    • 木綿豆腐の水切りをし一口大にちぎる。

    • 1

      フライパンにサラダ油を熱し、1㎝の厚みの短冊切りしたスパム(ランチョンミート)と水切りをして一口大にちぎった豆腐を2つのスペースに分けて香ばしく焼く。

    • 2

      1のスパム(ランチョンミート)と豆腐を裏返しながらスペースを空け、空いたスペースで縦半分に切ってワタを除いて薄くスライスしたゴーヤーを炒める。

    • 3

      ゴーヤーが少ししんなりしたらゴーヤーの部分にだし汁を回しかけ、汁けがなくなるまで炒める。

    • 4

      スパム(ランチョンミート)と豆腐、ゴーヤーを炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。

    • 5

      皿に盛り付けかつおぶしをたっぷりふりかけて出来上がり。

    レシピID

    3314

    質問

    作ってみた!

    こんな「ゴーヤチャンプルー」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    平尾由希
    • Artist

    平尾由希

    料理家・フードコーディネーターの平尾由希です。ここではお肉が大好きな肉食女子の私が、定番の肉料理から、調理法の工夫やたっぷりの旬野菜を組み合わせることで罪悪感をあまり感じることなく食べられるヘルシーな肉料理などをご紹介します。ポイントではお肉の豆知識もお伝えしていきますので、肉好きの皆様どうぞお楽しみに♪

    「料理家」という働き方 Artist History