オレンジカスタードのシュークリーム

• 30分焼き時間を除く

材料5人分（シュークリーム20個分です。）

• A
  卵黄
  3個分
• A
  砂糖
  80g
• A
  薄力粉
  30g
• A
  牛乳
  200cc
• A
  オレンジジュース(100%)
  200cc
• A
  バター
  20g
• A
  オレンジの皮(あれば)
  1個分
• B
  バター
  70g
• B
  薄力粉
  75g
• B
  卵
  3個
• B
  水
  100cc

作り方

• 下準備
  オレンジの皮は、すりおろしておきます。

• 1

  Aの材料で、カスタードクリームを作ります。 ボールに、卵黄、牛乳大さじ2を入れて混ぜ、更に砂糖、ふるった薄力粉を入れよく混ぜます。

• 2

  鍋に牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を沸騰直前まで沸かし、1に流し込んでよく混ぜます。

• 3

  裏ごしして鍋に入れて、中火にかけ、鍋底に木べらをすり当てるようにして満遍なくまぜ、短時間で手早く作ります。

• 4

  つやのある綺麗なクリーム状になったら火から下ろし、バターを加えて混ぜ、冷ましておきます。

• 5

  Ｂの材料で、シュー生地を作ります。 鍋に水とバターを入れて火にかけ、しっかり沸騰させます。 火から下ろし、ふるった薄力粉を一気に入れて木べらで強く混ぜます。 再び弱火にかけ、1分半位練って、鍋底から生地が離れる位に火を通します。

• 6

  火から下ろし、ほぐした卵を、1個加えて木べらで切るようによく混ぜます。 卵がなじんだら、たさまた1個加えます。 3個めは、生地の柔らかさをみて加減して下さい。(生地は、木べらですくってタラっと二等辺三角形に垂れ下がるのが適当)

• 7

  1cmの丸口金の絞り袋に入れて、ピンポン球の大きさに間隔をとって絞り、190度のオーブンで約30分〜35分焼く。 焼けたら、熱いうちに横に切り込みをいれる。

• 8

  シュー生地が冷めたら、中に４のクリームを絞り袋にいれて絞り、出来上がりです。

ポイント

シュー生地は、しっかり焼くのがコツです。焼きがあまいと、しぼみます。

作ってみた！

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