オレンジカスタードのシュークリーム

オレンジの皮は、すりおろしておきます。

Aの材料で、カスタードクリームを作ります。 ボールに、卵黄、牛乳大さじ2を入れて混ぜ、更に砂糖、ふるった薄力粉を入れよく混ぜます。

鍋に牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を沸騰直前まで沸かし、1に流し込んでよく混ぜます。

裏ごしして鍋に入れて、中火にかけ、鍋底に木べらをすり当てるようにして満遍なくまぜ、短時間で手早く作ります。

つやのある綺麗なクリーム状になったら火から下ろし、バターを加えて混ぜ、冷ましておきます。

Ｂの材料で、シュー生地を作ります。 鍋に水とバターを入れて火にかけ、しっかり沸騰させます。 火から下ろし、ふるった薄力粉を一気に入れて木べらで強く混ぜます。 再び弱火にかけ、1分半位練って、鍋底から生地が離れる位に火を通します。

火から下ろし、ほぐした卵を、1個加えて木べらで切るようによく混ぜます。 卵がなじんだら、たさまた1個加えます。 3個めは、生地の柔らかさをみて加減して下さい。(生地は、木べらですくってタラっと二等辺三角形に垂れ下がるのが適当)

1cmの丸口金の絞り袋に入れて、ピンポン球の大きさに間隔をとって絞り、190度のオーブンで約30分〜35分焼く。 焼けたら、熱いうちに横に切り込みをいれる。

シュー生地が冷めたら、中に４のクリームを絞り袋にいれて絞り、出来上がりです。