オレンジカスタードのシュークリーム by きゃらきゃら | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料
作り方
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2016.04.28

分類デザート

調理時間： 30分（焼き時間を除く）

ID138589

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

カスタードクリームに、オレンジの果汁と皮を加えて、爽やかなシュークリームに仕上げました。

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材料5人分(シュークリーム20個分です。)

A	卵黄	3個分
A	砂糖	80g
A	薄力粉	30g
A	牛乳	200cc
A	オレンジジュース(100%)	200cc
A	バター	20g
A	オレンジの皮(あれば)	1個分
B	バター	70g
B	薄力粉	75g
B	卵	3個
B	水	100cc

作り方

Point!

シュー生地は、しっかり焼くのがコツです。焼きがあまいと、しぼみます。

オレンジの皮は、すりおろしておきます。
Aの材料で、カスタードクリームを作ります。
ボールに、卵黄、牛乳大さじ2を入れて混ぜ、更に砂糖、ふるった薄力粉を入れよく混ぜます。
鍋に牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を沸騰直前まで沸かし、1に流し込んでよく混ぜます。
裏ごしして鍋に入れて、中火にかけ、鍋底に木べらをすり当てるようにして満遍なくまぜ、短時間で手早く作ります。
つやのある綺麗なクリーム状になったら火から下ろし、バターを加えて混ぜ、冷ましておきます。
Ｂの材料で、シュー生地を作ります。
鍋に水とバターを入れて火にかけ、しっかり沸騰させます。
火から下ろし、ふるった薄力粉を一気に入れて木べらで強く混ぜます。
再び弱火にかけ、1分半位練って、鍋底から生地が離れる位に火を通します。
火から下ろし、ほぐした卵を、1個加えて木べらで切るようによく混ぜます。
卵がなじんだら、たさまた1個加えます。
3個めは、生地の柔らかさをみて加減して下さい。(生地は、木べらですくってタラっと二等辺三角形に垂れ下がるのが適当)
1cmの丸口金の絞り袋に入れて、ピンポン球の大きさに間隔をとって絞り、190度のオーブンで約30分〜35分焼く。
焼けたら、熱いうちに横に切り込みをいれる。
シュー生地が冷めたら、中に４のクリームを絞り袋にいれて絞り、出来上がりです。